Тушенка по-домашнему без консервирования

Нарежьте мясо для гуляша, промойте под холодной водой, обсушите и выложите в кастрюлю. Поставьте на слабый огонь, при необходимости добавив совсем небольшое количество воды, и тушите в собственном соку, пока жидкость почти не испарится, а мясо слегка не подрумянится.

Залейте мясо кипятком, чтобы оно было покрыто на 2-3 сантиметра. Добавьте соль и специи по вкусу. Тушите под крышкой на слабом огне 4-5 часов, подливая горячую воду при необходимости. Огонь должен быть очень слабым, а крышка — плотно закрыта, чтобы жидкость не выпаривалась.

Охладите готовое мясо, чтобы оно покрылось желе. Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник. В таком виде мясо может храниться 2-3 недели. Кастрюлю лучше использовать эмалированную.

Для более насыщенного бульона добавьте больше воды — на 2-3 стакана.

Тушенку можно использовать как основу для других блюд или как самостоятельное.

Приятного аппетита!

Марта

25 Июн

Несколько недель! Первый раз слышу.

Светлана

26 Июн

Марта, да. Отвечаю! Только хранить её нужно под крышкой в той кастрюле, в которой варили. И соблюдать действия и пропорции в рецепте. 5-6 недель в холодильнике стоит спокойно. Если берете часть мяса, то желательно ложку окатить кипятком из чайника, чтобы не нарушать стерильность.

Про100 жизнь

Спасибо за рецепт.

Ivan-Efimoviih, пожалуйста!

Русский Бомж

домашнюю тушенку уважаю. из лосятины просто шик

Русский Бомж, не пробовала. Вкусно?

27 Июн

Светлана, а то