Баклажаны с икрой

Рецепт баклажанов с икрой в банках.

Ингредиенты:

6–8 баклажанов,

4 яблока,

3 моркови,

1,5 кг спелых помидоров,

3 сладких перца,

4 ст. л. томатной пасты,

4 ст. л. яблочного уксуса,

3–4 ст. л. соли,

2 ст. л. сахара,

2 ст. л. растительного масла,

6–8 зубчиков чеснока,

3 лавровых листа,

4 горошины перца,

1,5 стакана воды.

Приготовление:

Обжарьте морковь, остальные овощи измельчите в мясорубке.

В кипящей воде растворите сахар, соль и томатную пасту. Добавьте овощи и тушите 40 минут. Влейте масло, уксус, специи, продолжайте готовить ещё 10 минут.

Обжарьте баклажаны, разложите по банкам. Залейте маринадом, закатайте.

Хранить в темном прохладном месте.