Лето в разгаре. На прилавках выстроились в ряд тетрапакеты и бутылки с холодным молоком, башенки творожков, яркие стаканчики йогуртов. Мы привыкли к их доступности и к тому, что даже скромный бюджет позволяет купить пакет молока или баночку сметаны.

Сегодня поговорим о молочной отрасли — о законопроекте, грозящем не просто подорожанием, а настоящим исчезновением некоторых молочных продуктов с полок.
Источник фото

На первый взгляд, идея кажется хорошей: новый законопроект, продвигаемый депутатом Надеждой Школкиной («Единая Россия») и поддержанный Минпромторгом, требует жесткого и повсеместного соблюдения ГОСТов для всей молочной продукции. Звучит благородно: «Защита потребителя!», «Борьба с фальсификатом!», «Возвращение к эталонному качеству!». Но за этими лозунгами, как утверждают сами производители, скрывается потенциальный экономический обвал для целой отрасли.

Сухие факты от отраслевого гиганта «СоюзМолоко» отрезвляют: до 10% всей молочной продукции может просто исчезнуть с прилавков в случае принятия закона. Почему?

Механизм прост:

• Рецептурный коллапс: многие современные продукты (особенно йогурты, десерты, творожные массы, сырки) десятилетиями выпускались по Техническим Условиям (ТУ) или Стандартам Организации (СТО). Они позволяли адаптировать рецептуры под новые технологии, вкусы, доступное сырье. ГОСТы же часто архаичны, жёстки и не рассчитаны на инновации. Вернуть их – значит буквально переизобрести продукт, что технически и экономически под силу не каждому, особенно малому заводу.

• Бумажное цунами: представьте вал переоформления: новая разрешительная документация на каждую позицию, бесконечные экспертизы, переделка всей упаковки (ведь на ней должен гордо красоваться ГОСТ!). Это не просто бумажная волокита – это колоссальные расходы и месяцы простоя конвейеров.

• Финансовая пропасть: не все производители, особенно региональные «молокозаводики» с тонкой наценкой, смогут потянуть эти затраты. Кто-то просто свернет «невыгодные» линейки. Кто-то... закроется. Исчезнет не «фальсификат», а честный, знакомый годами продукт, просто не вписавшийся в старый стандарт.

Бизнес в предчувствии бури.

Официальные заявления о «заботе о качестве» встречают в цехах не аплодисментами, а тихой паникой, граничащей с отчаянием. Это не капризы. Представьте владельца небольшого завода где-нибудь в провинции. Его «фирменный» йогурт с местными ягодами, выпускаемый по собственным ТУ и любимый покупателями за уникальный вкус и доступность. Под ГОСТ он не подходит.

Авторы законопроекта стоят на своем: строгий ГОСТ = гарантия качества и защита от подделок. И да, в этом есть доля правды. Никто не спорит, что пальмовое масло вместо молочного жира — это обман. Но вопрос в другом: всегда ли ГОСТ — синоним «качества», а ТУ — знак «фальсификата»?

Увы, реальность сложнее:

• ГОСТы устарели: многие были написаны в эпоху, когда не было современных технологий обработки молока, стабилизаторов, заквасок. Они могут запрещать то, что сегодня безопасно и улучшает продукт.

• Качество в контроле: можно выпускать откровенную «химию» по ГОСТу (если она формально соответствует параметрам жирности/белка) и прекрасный натуральный продукт по ТУ. Суть не в стандарте, а в честности производителя и эффективности надзора.

• Бюрократия: есть тревожное ощущение, что за благородной риторикой может скрываться иное: усиление контроля чиновников над отраслью, создание новых коррупционных схем («поможем согласовать за вознаграждение»), выдавливание «неудобных» игроков под предлогом «несоответствия». Не превратится ли борьба за качество в инструмент монополизации рынка крупными лоббистами, которым проще потянуть затраты?

Что будет с ценами?

Вот здесь прогнозы становятся по-настоящему мрачными. Аналитики и сами производители единодушны: принятие закона в текущем виде гарантированно приведет к резкому скачку цен.

На сколько?

• Консервативно: +10-15% на всю молочную линейку. Это минимум, чтобы покрыть расходы на переоформление и экспертизы.

• Реалистично: +20-30% и выше на многие позиции, особенно на те, чьи рецептуры придется кардинально менять под ГОСТ или которые выпускают мелкие производители, для которых затраты неподъемны.

• Косвенный удар: сокращение ассортимента (те самые 10% исчезнувших продуктов) создаст дефицит по ключевым позициям. Меньше предложения + стабильный спрос = дополнительный рост цен на оставшиеся товары. Исчезнет дешевый «аналог» — подорожает и «премиум».

Почему сейчас?

Творог, сметана — основа легких летних блюд. Спрос традиционно взлетает на 20-30%. Принятие закона осенью (а процесс идет) и последующий хаос с переоформлением как раз к зиме, когда и без того растут цены на энергоносители и корма, создаст идеальный шторм. Последствия ударят не по абстрактному «бизнесу», а по семейному бюджету каждого.

Молочные продукты — это не просто строка в потребительской корзине. Это:

• Основа детского питания (кефир, творог, молочные каши).

• Важный источник белка и кальция для пожилых.

• Привычный элемент нашей кухни (блины со сметаной, сырники, заправка для салатов, стакан молока на ночь).

Источник фото

Что говорят эксперты? Цифры и сомнения

Профессиональное сообщество расколото. С одной стороны, звучат голоса:

• «Сегодня 80% молочки выпускается по ТУ/СТО. Потребитель не знает, что за ними скрывается. Публичность ГОСТов — это шаг к прозрачности!»

• «Жесткие стандарты очистят рынок от откровенного фальсификата!»

Но тут же возникают вопросы:

Прозрачность ТУ/СТО: Почему бы не сделать обязательной публикацию и строгий контроль ТУ/СТО, а не заменять их архаичными ГОСТами? Не проще ли дать потребителю выбор и информацию?

Цель закона: Уйдет ли с рынка именно фальсификат, или честные производители, не потянувшие затраты? Не получится ли, что освободившееся место займут гиганты с дорогой продукцией?

Цена качества: Готов ли рядовой потребитель платить на 20-30% больше за продукт с маркировкой ГОСТ, если раньше его устраивал вкус и цена продукта по ТУ?

P.S. От всего сердца хочется верить, что цель новых правил — истинное качество, которое будет доступно каждому. Но горький опыт подсказывает: благими намерениями часто вымощена дорога… в пустые прилавки и к повышению цен. Настоящее качество молочки — это не только соответствие пожелтевшему ГОСТу, но и наличие продукта на столе у пенсионера, молодой мамы, студента по доступной цене. Будем надеяться, что законодатели найдут баланс, не превратив нашу повседневную молочку в предмет роскоши.

#цены_на_молочку, #молочка, #цены, #ГОСТ, #продукты, #покупатели, #ассортимент, #законопроект, #качество, #производители, #подорожание_молочки, #исчезновение_продуктов, #дефицит_молочки, #качество_молочных_продуктов,
#ТУ_или_ГОСТ,#законопроект_о_ГОСТах, #рынок, #законопроект_2025, #пенсионеры_и_молоко, #качество_детского_питания