Грибы маринованные

Ингредиенты

Для маринада на 10 кг свежих грибов понадобятся:

1,5 литра воды;

400 г соли;

3 г лимонной или виннокаменной кислоты;

лавровый лист,
корица, гвоздика,
душистый перец и другие специи по вкусу;

100 мл уксусной эссенции.

Приготовление:

Переберите грибы, разделите по видам и размерам, удалите ножки. У маслят снимите кожицу. Тщательно промойте грибы, несколько раз меняя воду.

Положите грибы в эмалированную кастрюлю, добавьте воду, соль, лимонную или виннокаменную кислоту, специи.

Варите на среднем огне, снимая пену. Продолжайте, пока грибы не осядут на дно, а отвар станет прозрачным.

В конце добавьте уксусную эссенцию, разведённую в грибном отваре.

Разлейте грибы с отваром по стерилизованным банкам, закройте крышками и стерилизуйте: пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 30 минут.

После стерилизации закатайте и охладите.

Всем Добра!