Томаты в собственном соку

5 кг томатов.

Для консервации лучше всего отобрать томаты, которые различаются по размеру и форме: круглые, грушевидные и сливовидные. Важно выбрать зрелые, плотные и твёрдые плоды.

Томаты необходимо тщательно вымыть и поместить в дуршлаг. Затем опустить их на 1–2 минуты в кастрюлю с горячей водой (температура 95–98 °C). После этого достать и погрузить на 1–2 минуты в холодную воду. Благодаря этому кожура легко снимается.

Очищенные томаты следует плотно уложить в банки и залить горячим томатным соком. Для его приготовления нужно протереть через сито свежие зрелые помидоры.

Банки необходимо прикрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение 35–40 минут. Затем банки нужно закатать, перевернуть вверх дном и дать им остыть. Для хранения следует поместить их в холодное место.

Соль и уксус не требуются.

Приятного аппетита!