Лес дышал прохладой и влажным запахом прелой листвы. Солнечные лучи, пробиваясь сквозь густую крону деревьев, играли бликами на шляпках грибов, усеявших поляну, словно драгоценные камни. Сегодня на повестке дня – грибная икра, блюдо, которое пробуждает воспоминания о тихих осенних вечерах и бабушкиных кулинарных шедеврах.

Сбор грибов – это своего рода медитация. Шуршание листвы под ногами, пение птиц и шепот ветра создают неповторимую атмосферу, в которой забываешь обо всех заботах. Самые ценные находки – это, конечно же, боровики, крепкие и ароматные, но для икры подойдут любые грибы: подосиновики, подберезовики, лисички, опята. Главное – чтобы они были свежие и не червивые.

Процесс приготовления – это своего рода алхимия. Обжаренные с луком грибы, превращаются в темную, ароматную массу, в которую добавляются специи и травы. Каждый повар имеет свой секретный ингредиент, который придает икре неповторимый вкус. Кто-то добавляет чеснок, кто-то – немного томатной пасты, а кто-то – щепотку мускатного ореха.

Готовую грибную икру можно подавать как самостоятельное блюдо, намазав на хрустящий хлеб или тосты. Она прекрасно сочетается с вареной картошкой, гречкой и другими гарнирами. А еще ее можно использовать как начинку для пирогов и пирожков. В любом случае, грибная икра – это вкусное и полезное блюдо, которое напомнит вам о щедрости природы и уюте домашнего очага.
Можно просто отварить свежие грибы, пропустить их через мясорубку (лучше не молоть) и заморозить в холодильнике. Зимой приготовить грибной суп в морозный день, это что-то.



Хотя есть простой рецепт который делаем всей семьёй один раз в неделю. Сушёные хрустящие грибы (не важно какие) отвариваем в кастрюле. Сливаем воду (используем для приготовления бульона для грибного супа) и даем остыть грибам. Перемолоть отваренные грибы через мясорубку, добавить обжаренный лук на растительном масле, перемешать, добавить соль и перец по вкусу.
Намазываем на хлеб или подаём как отдельное блюдо.
Не взрачно на вид, но вкусно. Я отвечаю :)
Всем приятного аппетита.
Фотографии автора :)