Огурцы получаются восхитительными: упругими, хрустящими, с насыщенным вкусом. Главное условие — чистая вода, лучше родниковая. Кипятить её не нужно.

Ингредиенты:

Огурцы — 5 кг;

Корень и листья хрена — 200 г;

Чеснок — 1 головка;

Острый перец — 3-5 стручков;

Листья дуба, чёрной смородины, вишни по 8-10 штук;

Соцветия укропа - 5-6 штук;

Чёрный перец горошком, душистый перец — по 10 горошин;

Лавровый лист — 1 шт. на банку.

Способ приготовления:

Положите специи и пряности в чистые банки, натрите корень хрена на крупной тёрке. Плотно уложите огурцы, перекладывая их смородиновыми, дубовыми и хреновыми листьями.

Для первой заливки сделайте рассол из расчёта 2 ст. л. соли на 1 л воды. Растворите соль в холодной ключевой воде и залейте огурцы. Если нет ключевой воды, используйте просто чистую питьевую прохладную воду.

Накройте банки крышками и оставьте на 5-7 дней при температуре 18-20 градусов.

Когда рассол помутнеет, слейте его, промойте огурцы холодной водой и удалите зелень, оставив хрен и острый перец.

Приготовьте свежий рассол из расчёта 2 неполные ст. л. соли на 1 л воды. Залейте банки рассолом и закройте крышками. Поставьте в прохладное место (погреб, холодильник).

Такие огурцы долго хранятся, не портятся и сохраняют классический вкус.

Приятного аппетита!