Морковь — важный ингредиент в кулинарии, который занимает достойное место в нашем рационе. Чтобы употреблять её круглый год, необходимо её запасти. Но не у всех есть возможность хранить морковь, например, в погребе. В этом случае можно попробовать метод сушки корнеплодов. Сушёная морковь сохраняет все полезные вещества, такие как каротин и пигменты, придающие ей характерный оранжевый цвет.

Для сушки лучше всего использовать мелкие корнеплоды ранних и среднеспелых сортов, например, Нантскую. Важно, чтобы морковь была примерно одинаковой по размеру, без ботвы и зелёных участков. Повреждённые корнеплоды обрезать или вовсе не использовать. Подготовленные корнеплоды тщательно вымыть и бланшировать в кипящей воде. Мелкую морковь бланшируют 12 минут, крупную — 20. Готовность можно проверить спичкой: она должна легко входить в мякоть.

После бланшировки морковь охлаждают под холодной водой и нарезают соломкой или кружочками толщиной 3 мм. Измельчённый продукт раскладывают тонким слоем на сите или противне.

Сушку проводят в духовке при температуре 75–80 °C в течение нескольких часов. Затем температуру снижают до 60–65 °C и продолжают сушку ещё 5–6 часов.

После сушки морковь оставляют в деревянном ящике на 1–2 дня для стабилизации влаги. Затем её упаковывают в герметичные контейнеры, такие как жестяные или стеклянные банки, и хранят в сухом, тёмном месте.

При желании сушёные кусочки моркови можно измельчить с помощью блендера.

Таким образом, этот метод позволяет эффективно сохранить морковь, обеспечив её длительное хранение и доступность круглый год, при этом полностью сохранив ценные питательные вещества. Летняя морковь самая полезная!

Буду рада вашим комментариям, лайкам, подписке на мой канал!

Всем Добра!