Показания

Острые инфекционные заболевания, после операций на наружных органах, костях и мягких тканях.

Целевое назначение

Усилить выведение токсинов из организма и повысить его защитные силы; щадить органы пищеварения в условиях постельного режима.

Общая характеристика

Диета обеспечивает физиологические потребности больного при остром инфекционном заболевании. Умеренное ограничение белков и жиров, повышенное содержание витаминов и жидкости. В меню резко ограничиваются овощи и фрукты, богатые клетчаткой и клеточными оболочками, жирные, острые, солёные и трудноперевариваемые продукты и блюда, увеличиваются водорастворимые углеводы.

Кулинарная обработка

Пища варится или готовится на пору. Употребляется в пюреобразном или полужидком виде. Блюда подают горячими или холодными, но не тёплыми.

Химический состав и калорийность

Белков 70-80 г, жиров 70-80 г, углеводов 400 г (из них 100-150 г легкоусвояемых), поваренной соли 8-10 г. Свободной жидкости до 2 л. Вес рациона 2,5 кг. Калорийность 1500-3000 ккал.

Режим питания

Пища принимается 6 раз в день дробными порциями.

Перечень рекомендуемых блюд

Хлеб белый, подсушенный или сухари, сухое несдобное печенье и бисквит. Супы на слабых мясных и рыбных бульонах, овощных отварах с добавлением круп (манная, рисовая, овсяная), с вермишелью. При хорошей переносимости – молочные супы. Блюда из нежирных сортов мяса и рыбы парового приготовления и отварные (суфле, котлеты, фрикадельки). Рыбу можно отварную куском. Овощи измельчённые, в виде пюре, пудингов, суфле (картофель, морковь, тыква, кабачки, цветная капуста). Свежие спелые помидоры к гарниру – 40-50 г. Каши разваренные, протёртые, вязкие, полужидкие с добавлением молока, бульона. Отварная вермишель. Блюда из яиц: паровые омлеты и суфле, яйца всмятку. Фрукты и ягоды протёртые, сырые, печенье, пюре, желе, муссы, в натуральном виде – мягкие и спелые. Сахар, мёд, варенье, пюре, пастила, мармелад. Творог свежий, протёртый. Молоко в блюда, молочнокислые напитки (кефир, простокваша, ацидофилин), при переносимости – тёртый неострый сыр. Соус белый молочный, сметанный, соусы и подливы на слабом бульоне. Соки фруктовые и ягодные, чай, кофе с молоком, отвар шиповника, компоты с протёртыми фруктами. Масло сливочное в натуральном виде и в блюда.

Исключаются:

крупы (пшено, перловая, ячневая, кукурузная, гречка-ядрица), бобовые, макароны, острые приправы и закуски.