Показания

Заболевания центральной нервной системы.

Целевое назначение

Обеспечить полноценное питание, уменьшить нагрузку на органы желудочно-кишечного тракта, печень, сердечно-сосудистую систему и почки; снижать возбудимость нервной системы.

Общая характеристика

Диета физиологически полноценная, с нормальным содержанием жиров и углеводов, с повышенным количеством белков, солей кальция. Температура пищи обычная.

Кулинарная обработка

Используются все виды обработки продуктов: жарение, тушение, запекание, варка.

Химический состав и калорийность

Белков 100-130 г, жиров 100 г, углеводов 400-500 г, поваренной соли 12-15 г. Свободной жидкости 1,5 л. Вес рациона 3 кг. Калорийность 3000-3500 ккал.

Режим питания

Пища принимается 4-5 раз в сутки.

Перечень рекомендуемых блюд

Хлеб ржаной, пшеничный, сухое печенье, сухой бисквит с джемом, ватрушки. Суп на мясном, грибном и рыбном бульонах с различными крупами и овощами. Мясо и рыба нежирных сортов в отварном, запеченном , тушёном, жареном виде (жарить без панировки). Разнообразные блюда и гарниры из овощей – сырых, варёных, запечённых. Каши разные рассыпчатые, пудинги, запеканки, макаронные изделия. Блюда из бобовых при хорошей переносимости. Яйца в любой кулинарной обработке. Фрукты и ягоды любые, натуральные и в составе блюд; джемы, варенье, повидло, конфеты фруктовые; соки фруктовые и овощные, мёд, сахар. Не рекомендуется шоколад, пирожные, торты, песочное тесто. Молоко и молочные продукты в широком ассортименте, натуральные и в составе блюд. Зелень укропа, петрушки, сельдерея, немного душистого, лаврового листа. Соус молочный, сметанный, соус розовый с добавлением томатного сока, тёртой моркови, яиц. Заливная рыба, отварной язык, творожная паста, салаты, винегреты. Неострый сыр, вымоченная сельдь, докторская колбаса, молочные сосиски. Кофе, чай с молоком или со сливками, отвары из различных фруктов и ягод, отвар шиповника. Масло сливочное, растительные масла.

Исключаются:

брюква, репа, чеснок, редис, редька, крепкие мясные и рыбные бульоны, острые блюда, специи.