Показания

Туберкулёз легких и костей; истощение после инфекционных заболеваний, травм, операций, анемия.

Целевое назначение

Повысить реактивность организма, резистентность по отношению к инфекциям, особенно к туберкулёзной.

Общая характеристика

Диета с увеличенным количеством животных белков (главным образом молочных), витаминов, минеральных веществ (соли кальция, железа, фосфора и др.), с умеренным количеством жиров и углеводов.

Кулинарная обработка

Используются все виды кулинарной обработки продуктов. Температура пищи обычная. Разрешаются холодные (не ниже 15 градусов) и горячие (не выше 65 градусов) блюда.

Химический состав и калорийность

Белков 120-140 г (60% животных), жиров 100-120 г (25% растительных), углеводов 450-500 г, поваренной соли 15 г. Свободной жидкости 1,5-2 л. Вес рациона 3 кг. Калорийность 3300-3700 ккал.

Режим питания

Пища принимается 5 раз в день.

Перечень рекомендуемых блюд

Хлеб пшеничный, ржаной, серый, черный, отрубной и различные мучные изделия (при избыточном весе белый хлеб и изделия из сдобного теста ограничиваются). Супы различные, богатые овощами, на мясных, рыбных и грибных бульонах; супы молочные, фруктовые. Блюда из говядины, баранины, свинины, кролика, птицы 1-2 раза в день, колбасы, сосиски, ветчина, рыба разная – варёная, жаренная, запеченная, заливная; шпроты, сардины, сельдь, балык, икра. Овощи в широком ассортименте, в любой кулинарной обработке и обязательно сырые. Крупы разные (особенно гречневая, овсяная, ячневая, пшённая), макаронные изделия любые в форме каш, котлет, запеканок, пудингов в комбинации с овощами (фаршированный перец, кабачки, голубцы, ленивые голубцы и т. п.). Бобовые в первые блюда, пюре, соусы. Яйца всмятку, вкрутую, омлеты, в составе блюд. Фрукты и ягоды разные, натуральные и во всех видах кулинарной обработки. Варенье, мёд, сахар, джемы, повидло. Не рекомендуются жирные пирожные, торты, ограничивается шоколад. Молочные продукты в полном ассортименте с обязательным включением творога, сыра. Соусы томатные, молочные, фруктовые, подливки на бульонах с добавлением лука, чеснока, перца, лаврового листа, зелени. К столу можно подать хрен, горчицу. Овощные и фруктовые соки, компоты, отвар шиповника, чай, кофе, какао, хлебный квас. Масло сливочное, растительное, говяжий и свиной жир умеренно.