Разработаны два варианта диеты.

Вариант 1-й

Показания

Атеросклероз у лиц с повышенным питанием и с явным нарушением кровообращения.

Целевое назначение

Предупредить или замедлить развитие атеросклероза, способствовать снижению веса, откорректировать общий обмен веществ.

Общая характеристика

В меню резко ограничиваются продукты, содержащие холестерин, азотистые экстрактивные вещества, легкоусвояемые углеводы, животные жиры, поваренная соль. Белки – в пределах физиологической нормы или чуть ниже. Увеличено содержание витаминов (кроме витамина Д), особенно витамина С, липотропных веществ, незаменимых жирных кислот, солей магния, клетчатки.

Кулинарная обработка

Продукты отваривают, измельчают, запекают, исключается жарение. Температура пищи обычная, готовится без соли.

Химический состав и калорийность

Белков 90 г, жиров 60г (из них 20 г животных), углеводов 200-300 г, поваренной соли 3 г. Свободной жидкости 1 л. Вес рациона 2-2,5 кг. Калорийность 2200-2400ккал.

Режим питания

Питание 5-разовое.

Вариант 2-й

Показания

Атеросклероз с дефицитом веса или нормальной массой тела.

Целевое назначение и общая характеристика диеты соответствует первому варианту.

Химический состав и калорийность

Белков 110 г, жиров 80 г, углеводов 350 г, поваренной соли 5 г. Свободной жидкости 1 л. Вес рациона 2,5 кг. Калорийность 2800ккал.

Режим питания

Пища принимается 5 раз в день.

Перечень рекомендуемых блюд

Хлеб пшеничный серый, чёрный, вчерашней выпечки, белково-отрубной, несдобное печенье (для больных избыточным весом мучные изделия резко ограничиваются). Щи, борщи, свёкольники, ботвиньи, вегетарианские, фруктовые и молочные супы (тучным 0,5 порции). Мясо, птица, рыба только нежирных сортов в отварном или запечённом виде, куском или изделия из рубленой массы. Заливное из отварного мяса и рыбы, вымоченная сельдь 1-2 раза в неделю. Обязательны продукты моря (кальмары, мидии, морской гребешок, морская капуста и др.). овощные блюда в большом количестве в разных формах приготовления (свекла, морковь, тыква, кабачки, помидоры, мелко нашинкованные огурцы, капуста белокочанная, цветная, баклажаны, картофель, зелёный горошек ограниченно). Салаты, винегреты, зелень. Если нет противопоказаний, - дни сырых овощей и фруктов. Каши рассыпчатые, запеканки, крупеники (лучше из гречневой, ячневой и овсяной круп). Тучным макаронные изделия и каши даются ограниченно. Бобовые – в супы 1 раз в неделю. Яйца ограниченно, только в блюда по 0,5 шт. в день. Можно белковый омлет. Фрукты и ягоды свежие, сушёные, запеченные, в виде пюре, желе, мармелада. Сладкие сорта ягод, фруктов, плодов, а также сахар, мёд, варенье, конфеты, мороженое, пирожные при тучности исключаются, а при нормальном или пониженном весе – ограничиваются. Соусы молочные, томатные, фруктовые, фруктово-ягодные подливки. Салаты, винегреты, салаты из продуктов моря с растительным маслом (лучше нерафинированным), отварная рыба, мясо, овощная икра. Соки овощные, отвар шиповника, чай с лимоном, чай с молоком. Растительные натуральные масла. Масло сливочное ограниченно.

Исключаются:

солёные и копчёные изделия из мяса и рыбы, острые приправы, тугоплавкие жиры.