Показания

Назначается при сахарном диабете больным, не нуждающимся в инсулине или получающие его в небольших дозах (20-30 ЕД); для установления толерантности к углеводам; подбора доз инсулина или других препаратов. Диета может использоваться при аллергических состояниях и заболеваниях – ревматизме, бронхиальной астме, крапивнице и т.д.

Целевое назначение

Создать условия для нормализации углеводного обмена, предупредить нарушение жирового, вводно-солевого и белкового обмена.

Общая характеристика

Диета с умеренно сниженной калорийностью за счёт уменьшения углеводов и жиров. Белок несколько выше физиологической нормы. Исключаются легкоусвояемые углеводы (сахар, сладости, варенье, мёд). Ограничиваются поваренная соль, экстрактивные вещества. Используются продукты, богатые липотропными веществами, витаминами, клетчаткой (творог, рыба, овощи, несладкие фрукты, белип).

Кулинарная обработка

Пища варёная и запеченная, 1-2 раза в неделю жареная и тушёная без острых приправ. Температура пищи обычная.

Химический состав и калорийность

Белков 100-120 г (60% животных), жиров 70-80 г, углеводов 300-350 г, поваренной соли 10-12 г, свободной жидкости 1,5 л. Вес рациона 3-3,5 кг. Калорийность 2300-2500 ккал.

Режим питания

Пища принимается в основном 5-6 раз в день, углеводы распределяются с учётом доз инсулина и времени его введения.

Перечень рекомендуемых блюд

Хлеб чёрный из муки 2-го сорта, белково-отрубной, белково-пшеничный (в счёт нормы углеводов). Супы из разных овощей, щи, борщи, свёкольник, окрошка мясная и овощная, супы на слабых бульонах или на воде с разрешёнными крупами, картофелем, фрикаделями. Нежирные сорта говядины, телятины, баранины, кролик, куры, индейка. Блюда из варёного мяса парового приготовления, запечённые изделия из рубленого мяса, жареные мясные блюда – ограниченно. Говяжьи сардельки, молочные сосиски, диетические колбасы. Рыба нежирная, отварная, запеченная, заливная, иногда жареная. Картофель в пределах нормы углеводов. Без ограничения овощи, содержащие меньше 5 % углеводов (капуста, баклажаны, огурцы, сладкий перец, стручковая фасоль, репа, редис, кабачки, цветная капуста, салат, шпинат, тыква). Используются зелёный горошек, свекла, морковь, содержащие 10-12 % углеводов. Крупы ограниченно, в пределах нормы углеводов. Каши из гречневой, ячневой, овсяной, перловой, пшеничной круп. Манные каши и макаронные изделия по индивидуальному заказу (перед введением больших доз инсулина). Горох, бобы не рекомендуются, так как усиливают ацидоз тканей. Яйца 1-2 шт. в день, варёные или в блюда. Желтки ограничивают. Фрукты и ягоды кисло-сладкие в любом виде. Несладкий компот, желе, печёные яблоки. Кефир, молоко, ацидофилин, творог 9%, творог обезжиренный и блюда из него, неострый и нежирный сыр, немного сметаны в блюда. Нежирные соусы на овощных отварах, слабых нежирных бульонах с добавлением лука, зелени, лаврового листа. Винегреты, салаты из свежих овощей, икра овощная, кабачковая, салаты из кальмаров, рыба заливная, нежирный говяжий студень. Чай, кофе с молоком, отвар шиповника, несладкий компот, овощные соки, масло сливочное, несолёное. Растительные масла в блюда.

Исключаются:

изделия из сдобного и слоёного теста, пирожные, торты, виноград, сахар, мёд, варенье, конфеты, изюм, мороженое, финики, хурма, бананы.