Показания

Заболевания сердца в стадии компенсации или недостаточности кровообращения 1 – 2 А стадий; гипертоническая болезнь 1 – 2 стадий, хронические нефриты и пиелонефриты без нарушений азотовыделительной функции почек, острые и хронические пиелоциститы, атеросклероз.

Целевое назначение

Обеспечить благоприятные условия кровообращения, улучшить функцию сердечно-сосудистой системы, почек, печени.

Общая характеристика

В диете умеренно ограничиваются жиры; белок и углеводы в пределах нижней границы физиологической нормы. Снижено количество свободной жидкости и поваренной соли. Увеличиваются продукты, содержащие соли калия, магния, липотропные вещества, исключаются – содержащие грубую растительную клетчатку, азотистые экстрактивные вещества, эфирные масла.

Кулинарная обработка

Блюда варёные, тушёные, приготовленные на пару.

Химический состав и калорийность

Белков 80-90 г, жиров 65-70 г, углеводов 350-400 г, поваренной соли на руки больному 3-5 г. Свободной жидкости до 1 л. Вес рациона 2 кг. Калорийность 2600-2800 ккал.

Режим питания

Пища принимается 6 раз в день равномерными порциями.

Перечень рекомендуемых блюд

Хлеб пшеничный и ржаной белый, серый, вчерашней выпечки, несдобное печенье, булка, бисквит. При тучности хлебобулочные изделия ограничивают. Супы вегетарианские с измельчёнными овощами, картофелем, крупами, молочные, фруктовые (полпорции). Говядина, телятина, кролик, курица, индейка нежирные (в отварном виде и парового приготовления), заливные. Блюда из отварного мяса можно запекать. Судак, треска, щука, навага, окунь, сазан, серебристый хек – отварные куском и в виде изделий из рубленой массы. Овощи используются в сыром, варёном, запечённом виде (картофель, морковь, капуста, ограниченно зелёный горошек, тыква, цветная капуста), свежие огурцы мелко нашинкованные, спелые помидоры в гарниры. Макаронные изделия и крупы различного приготовления на воде или на молоке. Не рекомендуется перловая крупа на гарниры. Крупяные блюда хорошо комбинировать с овощами (голубцы, запеканки). 1-0,5 шт. яиц в блюдах, фрукты, ягоды в свежем виде, варёные, запечённые, пюре, желе, муссы. Можно мёд, варенье, мармелад, карамель. Кефир, ацидофилин, простокваша, твороги, блюда из него, молоко натуральное (тёплое). Сливки, сметана ограниченно. Соусы молочные, сметанные, томатные с добавлением вываренного лука, фруктовые и овощные подливы. Салаты овощные, винегреты с растительным маслом, рыба отварная, заливная. Растительные масла в натуральном виде, масло сливочное несолёное.

Исключаются:

бобовые, острые приправы, острые закуски, бульоны.