Показания

Острый нефрит в фазе выздоровления, хронический нефрит вне обострения, нефропатия беременных и другие заболевания, требующие бессолевой диеты,

Целевое назначение

Умеренное щажение функции почек, уменьшение гипертонии и отёков, улучшение выведения из организма азотистых шлаков и других продуктов обмена.

Общая характеристика

Жиры и углеводы в пределах физиологической нормы, белки несколько ограничены. Ограничиваются свободная жидкость, поваренная соль, продукты и блюда, вызывающие раздражение почечной ткани и возбуждающие сердечно-сосудистую и центральную нервную системы (бульоны, продукты, содержащие эфирыне масла, и др.).

Кулинарная обработка

Мясо и рыба готовятся на пару или отвариваются в воде, можно с последующим обжариванием. Пища даётся в непротёртом виде, но хорошо разваренная или измельчённая.

Химический состав и калорийность

Белков 80 г (20 – 25% растительных), жиров 80 г, углеводов 400-450 г (100 г сахара), поваренная соль на руки 3-6 г. Свободная жидкость 0,8-1 л. Вес рациона 2 кг. Калорийность 2800 ккал.

Режим питания

Пища принимается 5 раз в сутки.

Перечень рекомендуемых блюд

Хлеб бессолевой, блинчики, оладьи, несдобные булочки без соли. Супы вегетарианские с овощами, крупами, картофелем, фруктовые с добавлением зелени, уксуса, томатного сока, лимонной кислоты, вываренного лука. Нежирные говядина, телятина, кролик, курица, индейка отварные или запечённые, слегка обжаренные после отваривания, куском или в рубленом виде (бефстроганов, паровые котлеты, тефтели, мясной рулет). Рыба нежирная (судак, серебристый хек, навага, треска, щука, сазан), отварная куском, рубленная, заливная после отваривания. Овощные блюда, кроме солёных и маринованных, широко применяются в любой кулинарной обработке. Крупы и макаронные изделия различного приготовления. Фрукты и ягоды в любом виде, широко использовать сырые фрукты и ягоды, мёд, варенье. Молоко натуральное, молочнокислые напитки, творог и творожные блюда с морковью, яблоками, рисом. Сметана в блюда. Можно яйца всмятку, омлет с учётом количества белка в диете. Соусы сметанный, молочный, томатный, фруктовый; кисло-сладкие подливы с добавлением лимонной кислоты, томатного сока, зелени петрушки, укропа. Винегреты, салаты, творожная масса. Соки фруктовые овощные, сладкий чай, отвар шиповника. Масло сливочное, растительные масла.

Исключаются:

мясные, рыбные, грибные бульоны, шпинат, щавель, редис, редька, бобовые; пирожные, шоколад и изделия из сдобного теста; острые приправы (чеснок, лук, чёрный и красный перец, горчица, хрен).