Показания

Острые заболевания кишечника в период выздоровления, хронические колиты и энтероколиты в стадии компенсации.

Целевое назначение

Обеспечение полноценного питания, незначительное щажение кишечника, создание условий для поддержания компенсации, достигнутой при хронических воспалительных заболеваниях кишечника.

Общая характеристика

Полноценный по химическому составу и калорийности рацион, с ограничением поваренной соли до нижней границы нормы. В меню ограничиваются продукты, усиливающие моторную функцию кишечника и бродильные процессы в нём, не разрешаются грубые, трудно перевариваемые блюда.

Кулинарная обработка

Пища варится, запекается, даётся преимущественно в неизмельченном виде. Жареные блюда не рекомендуются.

Химический состав и калорийность

Белков 100 – 110 г, жиров 100 г, углеводов 400 - 450 г, поваренной соли 10 – 12 г. Жидкости 1,5 – 2 л. вес суточного рациона 3 кг. Калорийность 3000 – 3200 ккал.

Режим питания

Пища принимается 4 – 5 раз в сутки. Температура пищи 57 – 62 *С. Холодные блюда – не ниже 15*С.

Перечень рекомендуемых блюд

Хлеб белый, пшеничный, сухое печенье, сухой бисквит, несдобные булочки, рулеты с джемом, повидлом, яблоками. Супы на овощном отваре, на нежирных мясных, рыбных бульонах с добавлением круп, вермишели, суп с гренками, непротёртый. Нежирные сорта говядины, телятины, курицы, кролика, индейки отварного происхождения, мясо можно куском. Рыба нежирная отварная куском и парового приготовления. Овощи используются широко (картофель, кабачки, морковь, цветная и белокочанная капуста, по переносимости – тыква) в виде пюре, запеканок, отварные. При переносимости можно молодую фасоль, зелёный горошек, лиственный салат, спелые помидоры – 100 -150 г в день к гарнирам. Хорошо разваренные каши на воде, слабом бульоне, полумолочные (кроме пшенной, перловой, кукурузной). Запеканки вермишелевые, рисо-макаронные, рисо-яблочные, отварная вермишель с маслом. Белковый и натуральный паровые омлеты, яйца в блюда, при хорошей переносимости – свежие яйца всмятку (1-2 шт. в день). Спелые фрукты и ягоды, муссы, арбузы, виноград без кожуры и семян (с осторожностью), фруктовые и ягодные соки. Молоко в блюдах, при хорошей переносимости – 100 – 120 г в несколько приёмов. Молочнокислые продукты с низкой кислотностью, свежие (кефир, лапте акру, ряженка, ацидофильное молоко), небольшое количество на один приём. Творог свежий, пудинги, творожная паста. Сыр российский тёртый 50 – 70 г. Укроп, листья петрушки, сельдерея, лавровый лист (немного), соусы фруктовые, молочные, с томатным соком (розовые). Отварной язык, телятина, вымоченная сельдь – 1 раз в неделю, заливная рыба, нежирная ветчина. Чай и кофе некрепкий, чай с молоком, отвар шиповника, кизила. Масло сливочное в блюдах, рафинированное растительное масло при хорошей переносимости 15 -20 г в день в салаты, каши (не жарить).

Исключаются:

редька, редис, шпинат, щавель, сладкий перец, баклажаны.