Показания

Хронические колиты и энтероколиты в фазе нерезкого обострения, а также с сопутствующими поражениями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы.

Целевое назначение

Создание условий для уменьшения воспалительного процесса в кишечнике и восстановление его нарушенных функций, а также тех органов, которые чаще вовлекаются в патологический процесс.

Общая характеристика

Диета полноценна по калорийности и химическому составу с небольшим уменьшением поваренной соли. Умеренное механическое и химическое щажение кишечника. Из меню исключаются продукты и блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике и стимулирующие секрецию желудка, поджелудочной железы и печени.

Кулинарная обработка

Пища варится, готовится на пару, блюда протертые и измельченные.

Химический состав и калорийность

Белков 100-120 г, жиров 100 г, углеводов 400-450 г, поваренной соли 8-10 г. Жидкости 1,5 л. Вес суточного рациона 2,5-3 кг, калорийность 3000-3200 ккал.

Режим питания

Пища принимается 4-5 раз в день, температура горячих блюд 57-62 градуса, холодных – не ниже 15 градусов.

Перечень рекомендуемых блюд

Хлеб белый пшеничный вчерашней выпечки, сухое печенье, 1 раз в неделю несдобные булочки или рулет с повидлом, варёным мясом, яблоками. Супы на слабых нежирных мясных и рыбных бульонах, крупяные с вермишелью, кнелями, фрикаделями, гренками, мелко нашинкованными овощами. Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курица, кролик, индейка) в виде паровых котлет, суфле, рулетов, нежное мясо отварное куском. Рыба нежирная куском и изделия из рубленой рыбы отварные и парового приготовления. Разрешаются: картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста в варёном и протёртом виде, спелые помидоры к гарниру (не более 100 г), зелёный горошек индивидуально. Хорошо разваренные вязкие каши на воде, в слабом бульоне, на одной трети молока или 10% сливках (кроме кукурузной, перловой, пшенной). Отварная вермишель. Паровой омлет, яйца всмятку 1-2 шт., яйцо в блюда. Кисели, желе, муссы, суфле, компот из сухофруктов (без фруктов), мармелад, печенье, яблоки, сладкие спелые ягоды (клубника, малина, земляника, черника). Ягодные и фруктовые соки пополам с кипяченой водой (лучше горячие). Свежие молочнокислые напитки по 100-150 г 2 раза в день комнатной температуры, молоко натуральное только в блюдах и в небольшом количестве, свежая некислая сметана в блюдах, сыр неострый (лучше российский), протёртый с отварной вермишелью. Свежеприготовленный творог натуральный, творожная паста, паровой творожный пудинг. Зелень укропа, петрушки, лавровый лист, белый и фруктовый соус. Отварная телятина, заварная рыба, чёрная икра. Чай натуральный, чай с молоком, кофе чёрный, отвар шиповника. Масло сливочное натуральное в блюда и с хлебом или сухарями.

Исключаются:

белокочанная капуста, свекла, сладкий перец, баклажаны, редька, редис, щавель, шпинат, лук, грибы, газированные напитки.