Сегодня существуют различные точки зрения, как питаться правильно. Одна из них-веганство. Веганская диета уже не единичный случай. Всё больше людей в Европе становятся сторонниками веганской диеты.​
Будь то рыба, мясо, мед, яйца или молоко: веган не ест продукты животного происхождения.
Веганы соблюдают строгие правила питания.
Веганство уже определяется как личная жизненная философия, которая влияет на многие области повседневной жизни. Например, веганы избегают одежды из шерсти или кожи, чтобы вместо нее использовать обувь и одежду из синтетических материалов и материалов растительного происхождения.
Что значит веганство?
Веганство - это не только вопрос этики, но также защита окружающей среды и сознательный образ жизни. В плане еды и одежды основная идея веганов : Животные не должны страдать от деятельности человека. Так достигается гармония, а человек выходит на новый уровень развития.​
Термин «веган» исходит от британца Дональда Ватсона, который основал веганское общество в середине 1940-х годов.
С 1994 года ежегодный Всемирным день ​​вегана отмечается 1 ноября.
На что веганы должны обращать внимание в своем рационе?
Веганы питаются в основном зерном, семенами, орехами, бобовыми, фруктами и овощами. Поскольку различные питательные вещества в этих продуктах присутствуют в небольших количествах, существует риск недоедания.
Веганам часто не хватает витамина B12, который важен для нервной системы и кроветворения.
Этот витамин содержится в продуктах животного происхождения. Этот недостаток часто становится заметным только через несколько лет, так что дефицит не обнаруживается в течение долгого времени. Поэтому веганы должны с самого начала заменить витамин диетическими добавками , обогащенными витамином B12. Веганы также должны сдавать анализ крови каждые два-три года. Таким образом можно проверить дефицит питательных веществ.
Если нет молока, есть ли альтернативные источники кальция или белка?
Если в меню нет ни молочных продуктов, ни яиц, веганам следует искать альтернативные источники белка или кальция. Достаточное количество кальция обеспечивается богатой кальцием минеральной водой, орехами, зелеными овощами, кунжутом, семенами или кокосовым молоком. Интересный вариант - заменители молока, обогащенные кальцием, в состав которых входят соевые напитки. Кроме того, яйца и мясо можно легко заменить в качестве источников белка в веганской диете. Веганы, которые хотят обеспечить себе протеин, могут употреблять орехи, сейтан, чечевицу, тофу, семена чиа, бобы.
Кроме того, новички-веганы должны следить за тем, чтобы их диета не была слишком односторонней.
Предотвращают ли веганы определенные заболевания с помощью своей диеты?
Веганская диета не обязательно особенно полезна из-за низкого содержания протеина. В свою очередь, различные исследования показывают, что люди, которые едят только растительную пищу, часто стройнее, имеют более низкое кровяное давление, чем мясоеды, и с меньшей вероятностью заболеют диабетом 2 типа.
В то же время, веганы предотвращают сердечно-сосудистые заболевания и нарушения жирового обмена с помощью постоянной диеты . Важной причиной такого положительного воздействия на здоровье может быть то, что они потребляют относительно большое количество клетчатки, минералов, ненасыщенных жирных кислот и витаминов.
Опасна ли веганская диета во время беременности?
У беременных женщин повышенная потребность в питательных веществах. Дефицит витамина B12 может иметь серьезные последствия для беременности и повредить нервную систему будущего ребенка или привести к выкидышу.
Поскольку потребность в йоде, кальции, железе, фолиевой кислоте, белке особенно высока во время беременности, категорически не рекомендуется придерживаться исключительно растительной диеты беременным и кормящим матерям.
Так же не рекомендуется веганская диета детям и подросткам, поскольку для растущего организма только растительной пищи недостаточно.
Каковы самые важные основы веганской кухни?
Если вы хотите готовить веганские блюда, у вас всегда должны быть под рукой льняное масло, соя, зелень и злаковые продукты, такие как амарант, киноа, просо и кус-кус.
Все эти продукты - важная основа для приготовления веганских рецептов. Такие специи, как перец, чили или карри, подчеркнут индивидуальный вкус блюд.
Вывод: учитывая наши национальные традиции не стоит слепо копировать кулинарные особенности Запада, в том числе и веганство.
Однако, на небольшой период времени можно попробовать веганскую диету. Это полезно будет для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Иногда от мяса на определенный срок времени можно отказаться, ради очищения организма от шлаков.

Можно перейти на веганскую диету на 7-10 дней, и повторять это каждые три месяца.