Великий пост – это время духовного очищения, часто сопровождающееся отказом от продуктов животного происхождения.
Однако, неподготовленный переход к постной диете может привести к негативным последствиям для здоровья: снижению энергии, дефициту витаминов и минералов. Поэтому важно заранее планировать рацион, обеспечивая организм всеми необходимыми питательными веществами. К счастью, современный рынок предлагает широкий выбор растительных аналогов, позволяющих сохранить здоровье и вкус во время поста.

"Растительные альтернативы мясу, птице, молоку, сыру, творогу, сметане, сливочному маслу – всё это есть в доступе. И эти продукты прекрасно подойдут не только для постящихся, но и для тех, кто задумывается о правильном питании на постоянной основе", – подтверждает эксперт по здоровому питанию.

Замена продуктов животного происхождения:

Мясо: Растительные аналоги мяса — отличный вариант для сохранения привычного вкуса. Котлеты, люля-кебабы, фарш из сои или других бобовых культур – это удобные и питательные замены.
«Они бюджетны и способны стать достойной альтернативой привычному мясу, но на основе растительных белков. Такие продукты не только богаты растительными белками, обогащены витамином B12, железом и кальцием, но и содержат меньше насыщенных жиров, в них нет трансжиров и зачастую добавлены пищевые волокна», – отмечает диетолог.

Молочные продукты: Соевый сыр (тофу) – универсальный продукт, который можно использовать вместо творога в запеканках, сырниках, ватрушках и даже в сырных соусах.
«Его мы можем использовать вместо творога с разными вариантами начинок. Сам по себе он нейтральный и не имеет яркого вкуса, но если обогатить смесью с чем-то питательным и полезным, то этот продукт вполне послужит как начинка для вареников, например, или в качестве запеканки».

Яйца: Семена чиа или льна, разведенные в воде, могут служить заменителем яиц в выпечке, придавая тесту вязкость и связность.

Другие важные источники питательных веществ:
Бобовые: Богаты белком, клетчаткой и микроэлементами.
«Их можно блендерить, делать из них паштеты. Особенно под эту задачу подойдёт фасоль. Удобным вариантом может стать хумус. К нему достаточно добавить свежие овощи, один-два хлебца. Сильно много не нужно, потому что углеводы в хумусе уже есть. Он быстро насыщает организм жирами, белками, углеводами, микроэлементами и витаминами».

Орехи и семечки: Отлично дополняют рацион, являясь источником полезных жиров, белка и витаминов.
«Особенно вкусно и полезно будет делать растительный перекус с орехами, сухофруктами, чаем или кофе».

Цельнозерновые продукты: Обеспечивают организм клетчаткой и медленными углеводами.
Экспериментируйте с разными видами муки: гречневой, рисовой, овсяной.

Постный рецепт:
Овощное рагу с чечевицей

Ингредиенты: 1 стакан красной чечевицы
2 средние моркови, нарезанные кубиками
2 средние луковицы, нарезанные кубиками
2 болгарских перца (разных цветов), нарезанные кубиками
1 кабачок, нарезанный кубиками
2 помидора, нарезанные кубиками
2 зубчика чеснока, измельченные
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. кориандра
Соль и перец по вкусу
Зелень (петрушка, кинза) для подачи

Приготовление:
1. Промойте чечевицу.
2. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
3. Добавьте болгарский перец, кабачок и помидоры. Тушите 5-7 минут.
4. Добавьте чечевицу, чеснок, куркуму, кориандр, соль и перец.
5. Залейте водой (примерно 3 стакана), чтобы чечевица была покрыта.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 20-25 минут, или до готовности чечевицы.
7. Подавайте, посыпав зеленью.

Великий пост — это прекрасная возможность пересмотреть свой рацион и привнести в него больше растительной пищи.
Грамотный подход к питанию поможет сохранить здоровье и получить максимальную пользу от постного периода.
Не бойтесь экспериментировать с новыми рецептами и продуктами!