Такая заправка поможет быстро приготовить борщ зимой, а также летние овощи придадут изумительный вкус борщу в зимнее время. Также эта заправка может использоваться для приготовления вторых блюд или просто как закуска.

Ингредиенты:

• помидоры: 2 кг;

• свёкла — 5 штук среднего размера (примерно 1 кг);

• морковь — 3 штуки тоже среднего размера;

• перец болгарский (сладкий) — 3 шт.;

• лук репчатый — 4-5 штук;

• чеснок — по желанию;

• петрушка, укроп — тоже по желанию;

• масло растительное — для жарки;

• соль, перец — по вкусу;

• уксусная эссенция — 1 ст. ложка.

Приготовление:

Помидоры моем, обрезаем плодоножки и перекручиваем на блендере до жидкого состояния.

Свёклу моем и чистим, снова моем и натираем на крупной тёрке.

Морковь моем, чистим и ещё раз моем. Натираем на крупной тёрке.

Лук репчатый чистим, моем и режем кубиком, как на борщ обычно.

Перец освобождаем от плодоножки и семян, промываем и нарезаем тоже кубиком.

Кто любит с чесноком готовить, то почистить 3-4 зубчика чеснока и раздавить с помощью пресса.

Зелень также по желанию. Её моем, встряхиваем и нарезаем мелко.

Берём сотейник, наливаем растительное масло так, чтобы дно полностью закрылось небольшим его слоем. Ставим на огонь и разогреваем.

Сначала жарим лук до золотистого оттенка, затем добавляем к нему перец и жарим, помешивая, две минуты.

После добавляем свёклу, а за ней морковь и обжариваем тоже по 2 минуты, помешивая. Теперь добавляем чеснок, но можно и без него.

Заливаем жареные овощи помидорной массой, солим и перчим, а также добавляем уксус и зелень (можно без зелени). Пусть это всё потушится на маленьком огне десять минут, но помешивание продолжить.

В это же время простерилизовать небольшие банки (0,5 — 0,65 л).

Закладываем кипящую массу по баночкам. Прикрываем стерильными крышками и сразу закатываем.

Переворачиваем вверх дном и ставим на крышки под полотенце или одеяло. Пусть так стоит, пока полностью не остынет.

Хранить в тёмном, прохладном месте не более 6 месяцев.

Всем приятного аппетита!

Буду рада вашим комментариям, лайкам, подписке!