Раки для русского человека представляют собой восхитительный продукт, который невозможно сопоставить ни с чем иным, обладающий изысканным и утончённым вкусом. Это блюдо уже давно завоевало сердца гурманов не только в России, но и в разных уголках мира. Их утончённый сладковатый привкус и нежная мякоть вызывают интерес у гурманов как в изысканных заведениях общественного питания, так и в кругу семьи за обеденным столом.

Я раньше думала, что раки в наших российских водоёмах были всегда. Но отчасти это оказалось не так. Раки были завезены в Россию в эпоху позднего Средневековья. В XVI веке в Швеции эти земноводные впервые попали к столу знатных вельмож, которые по достоинству оценили изысканный вкус этого блюда. В то время раки были доступны только представителям аристократии. В Россию же раки были завезены из Европы только в XVIII веке. Но они были тогда не совсем такими, как сейчас...

Поначалу раков в России разводили только сибирские купцы и промышленники. Их содержали в огромных ёмкостях с водой. Но эти ёмкости промывались возле рек, куда сливали использованную воду. Так завезённые раки из Европы оказались в наших водоёмах. Но они видоизменились при скрещивании с теми особями, которые изначально были в реках и озёрах, но не представляли пищевого интереса. Так вывелся современный вид рака, имеющий отличные вкусовые качества и приемлемые размеры, а также прекрасно адаптированный к условиям русской зимы.

Теперь раки стали настолько популярным блюдом, что их включают в меню ресторанов по всему миру. Они представляют собой богатый источник разнообразных питательных веществ. В их состав входят:

Белки. Раки являются источником легкоусвояемых белков, которых в 100 граммах мяса содержится около 15 граммов. Эти белки играют важную роль в процессе роста и восстановления тканей организма.
Жиры. В 100 граммах раков содержится всего лишь 1 грамм жиров, что делает их идеальным выбором для тех, кто следит за своей фигурой.
Углеводы. Раки содержат очень мало углеводов, что делает их отличным выбором для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Кроме того, они являются богатым источником витаминов и минералов:

Витамин B12. Необходим для нормального функционирования нервной системы и процесса кроветворения..
Витамин A. Способствует поддержанию здоровья кожи и зрения.
Витамин E. Является сильным антиоксидантом, который защищает клетки от повреждений.
Витамин K. Он играет важную роль в процессе свертывания крови и поддержании здоровья костей.
Цинк. Имеет важное значение для укрепления иммунной системы и ускорения процесса заживления ран.
Йод. Необходим для нормального функционирования щитовидной железы.
Медь. Принимает участие в обменных процессах и формировании красных кровяных телец.
Селен. Обладает антиоксидантными свойствами и способствует укреплению иммунной системы.

Калорийность

Раки — это пища с низким содержанием калорий. В 100 граммах их мяса содержится примерно 75–80 калорий, что делает их превосходным выбором для людей, которые хотят поддерживать свой вес в норме. Помимо большого количества белка, витаминов и минералов, в раках имеются другие полезные вещества.

Антиоксиданты

В раках содержится астаксантин — природный пигмент с ярко выраженными антиоксидантными свойствами. Этот компонент играет важную роль в защите клеток организма от окислительного стресса, что, в свою очередь, снижает риск развития хронических заболеваний и замедляет процессы старения.

Жирные кислоты

Раки богаты омега-3 жирными кислотами, которые оказывают благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Эти вещества способствуют снижению уровня холестерина, уменьшают воспалительные процессы и улучшают когнитивные функции мозга.

Отрицательные свойства раков

Аллергические реакции

Раки, подобно некоторым морским деликатесам, могут стать причиной аллергических реакций у некоторых людей. Проявления аллергии на раков могут быть разнообразными: кожная сыпь, зуд, отёки, затруднение дыхания и даже анафилактический шок. Если у вас ранее наблюдались аллергические реакции на морепродукты, перед употреблением раков следует проконсультироваться с врачом.

Белковое отравление

Раки богаты белком, и это может стать источником белкового отравления — опасного заболевания, симптоматика которого схожа с обычным пищевым отравлением: тошнота, боли в области живота и повышение температуры тела. Чтобы избежать негативных последствий, рекомендуется не превышать допустимое количество потребления этого блюда. Но как часто и сколько их можно употреблять, чтобы не нанести вред своему здоровью?

Как часто употребляют раков?

Диетологи и нутрициологи рекомендуют включать ракообразных в свой рацион не более одного-двух раз в неделю. Это позволит организму получить все ценные питательные вещества, содержащиеся в этих земноводных, и минимизировать потенциальные риски, связанные с их употреблением.

Сколько раков можно съесть за один раз?

Взрослому человеку рекомендуется съедать не более 150–200 граммов этого мяса.

Можно ли употреблять раков с другими продуктами?

Раки представляют собой поистине универсальный продукт, который отлично сочетается с разнообразными ингредиентами и выступать в качестве основы для создания необыкновенных и питательных блюд. Их можно комбинировать с овощами, зеленью, крупами и макаронными изделиями, что позволяет разнообразить рацион и обогатить его новыми вкусовыми оттенками.

Среди популярных рецептов с использованием раков можно выделить салаты, пасту с раковым соусом, супы и разнообразные закуски. Раки прекрасно сочетаются с такими ингредиентами, как лимон, чеснок, зелень и специи, которые подчёркивают их естественный вкус и придают блюдам особую пикантность.

При выборе раков необходимо обратить внимание на их свежесть и качество. Свежие раки должны быть живыми, активными и иметь яркий цвет. Панцири должны быть чистыми, без пятен и повреждений. Запах свежих раков должен быть лёгким, с характерным речным ароматом, без посторонних запахов.

Приготовление раков

Есть множество методов приготовления раков. Вот несколько известных рецептов:

Варёные раки — это один из наиболее простых и широко распространённых способов их приготовления. Раки отвариваются в подсоленной воде, в которую добавляют специи и зелень.

Раки на пару — это более деликатный метод приготовления, позволяющий сохранить максимум полезных веществ и натуральный вкус продукта.

Раки в соусе — это ещё один способ приготовления, который можно разнообразить, используя различные соусы: сливочный, томатный, чесночный и другие. Это придаёт блюду неповторимый вкус и аромат.

Запечённые раки — это способ приготовления, при котором раки запекаются в духовке с добавлением различных приправ и ингредиентов, таких как сыр, овощи и зелень.

Послесловие

Отлов раков и их искусственное разведение в естественных водоёмах оказывают значительное влияние на их численность и разнообразие. В связи с этим возникает необходимость применения устойчивых методов рыболовства и разведения, чтобы сохранить эти ценные виды.

В некоторых странах существуют программы по разведению раков на специализированных фермах. Это позволяет снизить нагрузку на дикие популяции и обеспечить стабильное производство.

Выбирайте только свежих раков, экспериментируйте с различными рецептами и наслаждайтесь этим блюдом. Станьте изысканными гурманами!

Буду рада вашим комментариям, лайкам, подписке!

Всем Добра!