Трудновато заглядывать в будущее, но мы попробуем это сделать. Давайте с вами совершим путешествие на несколько десятилетий вперёд и посмотрим, что там едят наши потомки.

Наше питание намного разнообразнее, чем то питание, которое было, ну скажем, пол века назад. Тогда наши бабушки и мамы ещё не знали о продуктах быстрого приготовления, о пищевых добавках, подсластителях, ГМО и других подобных пищевых терминах, которые мы используем, даже понимая, что они не очень полезны.

Прогнозировать будущее непросто, особенно в условиях сложных взаимодействий в мировой политике и экономике, которые уже напоминают бурные потоки. Но, скорее всего, при сохранении текущих тенденций к 2050 году одной из ключевых проблем станет нехватка продовольствия.

К середине века потребность в продуктах питания возрастёт вдвое. Уже сейчас 30% населения планеты испытывают недоедание. По прогнозу исследователей, через 30 лет люди будут испытывать острую нехватку чистой питьевой воды, а также мяса и рыбы.

Удивительно, но о еде люди обычно задумываются только тогда, когда сталкиваются с реальными проблемами: голодом или нехваткой какого-то определённого продукта. Даже фантасты и футурологи часто обходят эту тему стороной, полагая, что наука сама со всем справится.

Однако это ограничение фантазии и недостаток утопических идей не менее опасны, чем экологические проблемы. Ведь многие великие изобретения рождаются из несбыточных мечтаний и идей.

Многие привычные для нас ресурсы уже кажутся истощёнными. Например, 70% сельскохозяйственных угодий используются для производства мяса, и дальнейшее расширение этих территорий уже невозможно. Океаны, некогда изобилующие рыбой, сейчас наполовину превратились в биологические пустыни. Кроме того, быстрый рост городов создаёт серьёзные проблемы. Доступ к свежим продуктам питания и чистой питьевой воде становится всё более дорогим удовольствием, требующим эффективной и надёжной инфраструктуры.

Уже сейчас мясо говядины может себе позволить далеко не каждый человек, а многие люди даже не имеют возможность купить хорошую рыбу. Как быть в этом случае? На помощь приходят современные технологии, направленные на решение продовольственного кризиса.

Во-первых, мы стремимся к рационализации, которая не только изменит наш рацион, но и позволит оптимизировать затраты производителей и минимизировать потери в процессе распределения и потребления. Эта идея лежит в основе современной экономической логики, и в этом направлении уже достигнуты значительные результаты.

Мы обращаемся к более устойчивым, выносливым и многолетним культурам. В прошлом рис и пшеница почти полностью вытеснили просо, полбу, щирицу (амарант) и другие культуры. Однако сейчас становится ясно, что у этих растений есть свои преимущества. Хотя они не могут похвастаться высокой урожайностью, они устойчивы к погодным колебаниям, вредителям и содержат больше полезных веществ.

Во-вторых, это овощи и культуры, появившиеся благодаря генной модификации. Среди них особенно стоит отметить «золотой рис» — рис, содержащий бета-каротин, и картофель, устойчивый к фитофторозу. Как не жаль, но человечество вынуждено использовать такие технологии.

Как известно, в 1845–1849 годах в Ирландии разразился Великий голод, вызванный фитофторозом. Болезнь растений полностью погубила весь урожай, и жители Ирландии вынуждены были голодать. что привело к печальным последствиям. В последующие годы эта болезнь неоднократно приводила к серьёзным проблемам.

Что касается риса, то его дефицит витамина А ежегодно приводит к гибели от 1 до 2 миллионов человек в Африке и Азии. Ещё больше людей страдают от различных проблем со зрением — от ксерофтальмии до необратимой слепоты.

Многие люди по-прежнему с опаской относятся к генно-модифицированным растениям, однако в некоторых случаях это единственный способ решения проблемы, когда традиционная селекция не может справиться с задачей.

Конечно, учёные должны исследовать все возможные негативные последствия от внедрения новых культур. Возможно, вас пугает идея, что в клубнику или помидоры могут внедрить ген, взятый у северной рыбы, чтобы сделать их морозоустойчивыми. Однако стоит обратить внимание на научные достижения, а не на мифы. Генная модификация открывает огромные возможности, и не только в области питания. Например, она может стать эффективным средством в борьбе с малярией. Кроме того, новые культуры позволили бы значительно снизить использование химических удобрений и инсектицидов, что, возможно, вызывает беспокойство у некоторых людей. Нужно сказать, что рак у человека может возникнуть в совершенно хороших условиях, и это случается даже у маленьких детей, которые не употребляли никаких "плохих" продуктов. И наоборот, люди, находящиеся в социально низких условиях, и питающиеся чем придётся, нередко имеют довольно хорошее здоровье. Так что думать, что модифицированные продукты вызывают рак - это глупо. Причины возникновения раковых заболеваний до сих пор ещё изучаются.

В-третьих, это создание систем с низким уровнем отходов или замкнутых систем. В настоящее время такие системы разрабатываются в основном для крупных ферм, где проводится поиск наиболее подходящих видов животных и растений.

В будущем системы фильтрации и экономичного расходования воды станут неотъемлемой частью каждого дома. Уже сейчас мы постепенно начинаем внедрять эти технологии, используя такие устройства, как счётчики, аэраторы и водосберегающие системы смыва. Кроме того, учёные исследуют новые методы хранения воды, такие как вакуум, различные виды излучения и разные типы заморозки и сублимации.

На протяжении всей своей истории человек неустанно искал новые источники пищи. Этот процесс особенно заметен в детях, которые в определённом возрасте проявляют любознательность и начинают экспериментировать с различными вещами: пробуют цветы акации, жуют смолу деревьев, лепестки, побеги и стебли разных растений, которые не употребляются людьми в пищу, и так далее. На протяжении веков люди установили множество запретов и ограничений, связанных с употреблением пищи. Эти табу касаются таких явлений, как поедание мёртвых, каннибализм, а также употребление в пищу некоторых видов насекомых и членистоногих. В XX и XXI веках к этим ограничениям добавился ещё один важный аспект — этический. Он появился благодаря растущему осознанию того, что животные испытывают страдания.

Однако в некоторых случаях ограничения могут быть преодолены, особенно когда речь идёт о выживании. Поэтому некоторые считают, что современная наука должна сосредоточиться на поиске способов получения необходимых питательных веществ, таких как вода, белки, углеводы, жиры, витамины и минералы. При этом не так важно, из чего именно они будут получены.

Люди, которые стремятся к этичному потреблению, возлагают надежды на технологии выращивания мяса. Хотя попытки синтезировать мышечный фрагмент для будущего стейка сталкиваются с определенными трудностями, современная наука видит в них потенциал для решения.

За последние годы производство мяса из пробирки стало значительно дешевле. В 2013 году килограмм такого продукта стоил 325 тысяч долларов, а сегодня его цена составляет около 80 долларов.

Сегодня существует около десяти различных технологий производства мяса, которые отличаются друг от друга лишь незначительными нюансами. Большинство из них основано на использовании стволовых клеток. В биореакторе выращиваются клетки определённого типа, например, сердечная мышца коровы. Однако полученный продукт пока не похож на оригинал — он отличается и по вкусу, и по запаху, и особенно по структуре. Этот проект вызвал бурную общественную реакцию, и, возможно, не все сочли его этичным.

Человечество не стоит на месте и продолжает искать всё новые и новые источники питания. И здесь нельзя исключить, что в будущем в нашем меню будут присутствовать насекомые, грибы, водоросли, медузы и некоторыми ракообразные.

Вопрос лишь в том, будут ли они использоваться непосредственно или как сырье для переработки или в качестве корма для скота. Причина их популярности очевидна: они легко разводятся и размножаются, быстро растут и эффективно перерабатывают корм в полезную массу, так как, в отличие от теплокровного скота, не тратят энергию на обогрев своего тела.

В числе главных кандидатов на включение в меню можно выделить кузнечиков, крупных муравьёв и термитов, гусениц и личинок, а также мучных червей. Эти продукты постепенно становятся частью рациона и кулинарных книг жителей западных стран, в то время как в азиатском регионе многие из них уже стали привычными. Это связано с тем, что изменения в рационе неизбежны.

Но есть и другой выход, и многие люди переходят от мясоедения к вегетарианству. Белки содержатся в сое, фасоли, горохе, а также они имеются и в грибах. Возможно, что в будущем наше меню будет состоять из растительного мяса, но с естественным вкусом, волокнами, запахом и цветом, напоминающим настоящее мясо, и оно будет состоять из того же набора питательных веществ, что и обычное мясо животного происхождения. Но очень хочется надеяться, что нам не придётся голодать и употреблять в пищу непривычные продукты.

Буду рада вашим комментариям, лайкам, подписке!

Всем Добра!