В зимний период многие с удовольствием едят квашеную капусту. Её можно подать как в обычный день, так и на праздничный стол — от неё не откажется никто. Особенно если добавить в капусту растительное масло, колечки лука, зелень и ягоды клюквы.

Следует отметить, что квашеная капуста не случайно является одним из наших любимых блюд. Она очень полезна, богата витаминами и содержит множество необходимых организму в зимний период веществ. А для тех, кто соблюдает пост, это просто незаменимое блюдо. Но давайте подробнее рассмотрим её свойства.

Квашеная капуста — это одна из самых любимых и популярных закусок в мире, известная уже много веков. И не только потому, что она очень вкусная, но и благодаря своим полезным свойствам.

Квашеная капуста — это не только популярное блюдо в России, но и во всём мире. Её можно подавать как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Первое упоминание о солёной капусте было обнаружено в III веке до нашей эры в Китае. Сегодня её готовят в разных странах, включая Россию, Германию, Корею и многие другие.

Соленье из белокочанной капусты — это вкусная закуска, которую готовят с использованием молочнокислых бактерий, активизирующихся под воздействием соли. Традиционный рецепт включает морковь, но существуют различные вариации приготовления этого блюда. Капусту можно рубить, шинковать или использовать целиком. В качестве добавок часто используют укроп, клюкву, свёклу или лук. Каждая национальная кухня предлагает свои уникальные специи и пряности, которые придают закуске неповторимый аромат и вкус.


Удивительно, но квашеная капуста оказывается полезнее свежей. Это блюдо готовится без термической обработки, что позволяет сохранить все витамины и минералы, которые содержатся в овоще. А процесс ферментации добавляет продукту новые полезные свойства.

Состав, пищевая ценность и калорийность продукта

Калорийность квашеной капусты сравнительно невысока и составляет всего 23 ккал на 100 граммов продукта. Гликемический индекс также невысок — 15 единиц, что делает эту закуску подходящей для включения в рацион людей, страдающих диабетом.

Состав продукта:
(Наименование и содержание в 100 г)

Витамины В1 (тиамин) - 0,02 мг
В2 (рибофлавин)- 0,02 мг
В3 (ниацин) - 0,05 мг
В4 (холин) - 10,5 мг
В5 (пантотеновая кислота) - 0,094 мг
В6 (пиридоксин) - 0,15 мг
В9 (фолиевая кислота) - 25 мкг
С (аскорбиновая кислота) - 30 мг
Е (альфа-токоферол) - 0,1 мг
К (филлохинон) - 13 мкг

Минералы

Натрий - 935 мг
Калий - 300 мг
Кальций - 50 мг
Магний - 16 мг
Железо- 0,5 мг
Медь - 0,95 мкг
Марганец - 0,150 мг
Фосфор - 32 мг

Другие составляющие

Белки - 2 г
Жиры - 0,1 г
Углеводы - 3 г
Клетчатка - 2,3 г

Помимо перечисленных компонентов, квашеная капуста богата ферментами, полисахаридами, пробиотиками, кислотами и другими полезными для организма веществами.

Полезные свойства квашеной капусты


Эта закуска обладает множеством целебных свойств, тонизируя организм и повышая его выносливость и работоспособность. Особенно рекомендуется она спортсменам, работникам тяжёлых производств, а также тем, кто испытывает умственные и физические перегрузки.

Вот лишь некоторые из полезных свойств квашеной капусты:

• Антиоксидантные свойства. Регулярное употребление капусты замедляет процессы старения, препятствуя развитию онкологии и других опасных заболеваний, связанных с повреждающим действием свободных радикалов. Это достигается благодаря сочетанию витамина С, который составляет 34% от рекомендуемой суточной дозы, и изотиоцианатов — веществ, образующихся при сквашивании.
• Поддержка сердечно-сосудистой системы. Калий, содержащийся в продукте, питает сердечную мышцу и нормализует ритм. Медь, повышая тонус сосудов, делает их эластичными и укрепляет стенки.
• Профилактика остеопороза. Кальций, входящий в состав капусты, увеличивает плотность костной ткани и поддерживает здоровье суставов.
• Сохранение водно-солевого баланса. Сочетание натрия и калия стабилизирует электролитный баланс. Особенно полезно употреблять капусту при риске обезвоживания, например, в жару или при повышенном потоотделении.
• Стабилизация работы нервной системы. Магний и витамины группы В помогают бороться с бессонницей, хронической усталостью, стрессами и раздражительностью.
• Стимуляция когнитивных функций. Холин, фолиевая кислота и фосфор помогают пожилым людям сохранять ясность ума, а у детей развивают концентрацию внимания, память и мышление. Особенно полезен продукт при умственных нагрузках, например, в период экзаменов.
• Нормализация обмена веществ и пищеварения. Клетчатка, содержащаяся в капусте, способствует мягкому очищению пищеварительного тракта. Ферменты улучшают усвоение пищи и устраняют чувство тяжести.
• Ускорение регенерации тканей. Филлохинон в составе капусты обладает кровоостанавливающим и регенерирующим эффектами. Полезно употреблять продукт в период реабилитации после травм и операций.

Квашеная капуста обладает множеством полезных свойств для здоровья, в том числе:

• Улучшает работу кишечника и укрепляет иммунитет.
• Снижает уровень плохого холестерина. -
• Укрепляет зубы и дёсны, придаёт прочность костям.
• Устраняет изжогу, выводит токсины и тяжёлые металлы из организма.
• Эффективна при молочнице и кандидозе.
• Улучшает сон, успокаивает нервную систему и понижает кровяное давление.

Квашеная капуста обладает множеством доказанных полезных свойств. Она низкокалорийна и богата клетчаткой, содержит жизненно важные витамины и минеральные вещества, а также антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений.

Однако есть один ключевой элемент, который делает квашеную капусту поистине особенным продуктом. Этот удивительный овощ готовится путём ферментации, что придаёт ему неповторимые вкусовые качества и консистенцию. В процессе ферментации в квашеной капусте образуются пробиотики — полезные микроорганизмы, которые способствуют здоровью желудочно-кишечного тракта.

Пробиотики не только способствуют улучшению пищеварения, но и поддерживают здоровый баланс микрофлоры кишечника, что в целом благотворно влияет на организм. Для женщин квашеная капуста особенно полезна благодаря своему положительному воздействию на репродуктивную систему. Она нормализует менструальный цикл, уменьшает проявления предменструального синдрома и облегчает боли во время менструаций, делая этот период более приятным и комфортным.


Квашеная капуста — это не только вкусная закуска, но и источник множества полезных веществ. Она обладает низкой калорийностью, содержит большое количество пищевых волокон и ферментов, что способствует снижению веса и препятствует его набору.

Кроме того, квашеная капуста используется в косметологии. Маски на основе сока этого продукта помогают подтянуть и напитать кожу, а также способствуют устранению пигментных пятен и локальных воспалений.

Квашеная капуста обладает уникальными тонизирующими свойствами, которые особенно ценятся мужчинами. Она способствует повышению умственной и физической работоспособности, что делает её незаменимым продуктом для людей, ведущих активный образ жизни.

Эта закуска идеально подходит для спортсменов, находящихся на этапе сушки, а также для тех, кто стремится похудеть. Квашеная капуста станет вкусным дополнением к диетическому питанию, одновременно восполняя недостаток витаминов и минералов в организме.

Квашеную капусту можно включать в рацион детей, начиная с полутора лет. Если вы покупаете капусту в магазине, рекомендуется предварительно промыть её кипячёной водой.

Даже в небольших количествах этот продукт способен устранить метеоризм и вздутие живота у детей. Кроме того, квашеная капуста является прекрасным средством для укрепления иммунитета, что особенно актуально в период сезонных простуд.

Квашеную капусту можно использовать в виде сока. Её сок не уступает по содержанию питательных элементов самой капусте.

Полезные свойства капустного сока:

• Муколитический эффект.
• Сок квашеной капусты помогает облегчить сильный кашель и способствует лучшему отхождению мокроты.
• Защита печени.
• Он служит гепатопротектором, оберегая печень от повреждений и способствуя восстановлению её клеток и нормализации размера.
• Натуральные ферменты.
• Сок улучшает пищеварение и способствует лучшему усвоению пищи.
• Борьба с паразитами.
• Содержание кислот в соке способствует очищению организма от гельминтов.

Противопоказания:

Гастрит, эрозия или язва двенадцатипёрстной кишки, заболевания почек. Если у вас имеются проблемы, связанные с этими заболеваниями, то по поводу употребления квашеной капусты необходимо обратиться к вашему лечащему врачу. Также квашенную капусту не рекомендуется давать детям, не достигшим возраста 1,5 лет. И если есть индивидуальная непереносимость самой капусты или компонентов, связанных с её приготовлением, также рекомендуется отказаться от этого блюда.

Буду рада вашим комментариям, лайкам, подписке.

Всем Добра!