Семена тыквы, как и семена кабачка, представляют собой съедобные плоды, обычно овальной или плоской формы. У большинства видов тыквы они покрыты плотной и жесткой оболочкой белого цвета.

Для употребления в пищу пригодны только зрелые семена, которые тщательно очищают от остатков околоплодника и высушивают естественным способом, без нагрева. После извлечения из плодов семена промывают под проточной водой, а затем сушат на открытом воздухе под навесами или на чердаках с хорошей вентиляцией, рассыпав тонким слоем.

Важно соблюдать все правила сушки, чтобы избежать потемнения, плесени и появления посторонних запахов. Некондиционные семена не пригодны для употребления. В продаже можно найти как семена в оболочке, так и очищенные.

Семена тыквы представляют собой кладезь питательных веществ:

• Жирное масло: составляет до 40% от общей массы семян и включает глицериды линоленовой (до 45%), олеиновой (до 25%), пальмитиновой и стеариновой (около 30%) кислот.
• Эфирное масло: обладает тонким ароматом, способствующим улучшению вкуса.
• Фитостерины: такие как кукурбитол, обладают противоглистными свойствами.
• Смолистые вещества: придают семенам особую текстуру.
• Органические кислоты: помогают улучшить пищеварение.
• Витамины С и B1: обеспечивают антиоксидантную защиту.
• Каротиноиды и каротин: также обладают антиоксидантным эффектом.
• Аминокислоты: способствуют восстановлению и поддержанию иммунитета.

Одна унция семян кунжута, что составляет приблизительно 142 штуки семечек без оболочки, способна удовлетворить суточную потребность организма:

• в белке на 14%,
• витамине K — на 18%,
• магнии — на 38%,
• фосфоре — на 33%,
• железе — на 23%,
• меди — на 20%,
• цинке — на 14%.

Среди легкодоступных растительных продуктов цельное кунжутное семя и паста выделяются своим высоким содержанием цинка.

Тыквенные семечки, широко распространённые в Мексике и Восточной Европе, являются одним из ключевых ингредиентов знаменитого мексиканского соуса «моле». Их можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки: варки, жарки или запекания в духовке с добавлением сахара, корицы или соли. Хотя тепловая обработка снижает содержание витаминов в семенах, она не влияет на уровень микроэлементов.

Если предварительно замочить семена тыквы, а затем измельчить их в блендере с водой в соотношении 1 к 3, можно получить напиток, напоминающий кунжутное или миндальное молоко.

Семена тыквы содержат уникальную аминокислоту под названием кукурбитин, которая известна своей способностью уничтожать паразитических червей. Однако официальная медицина не рекомендует использовать тыквенные семечки для лечения паразитарных заболеваний. Тем не менее, в нетрадиционной медицине тыквенные семечки пользуются большой популярностью как средство против глистов, особенно при заражении ленточными паразитами. Но я рекомендую обратиться к врачу за советом.

Народные целители также советуют употреблять тыкву при простатите. На основе тыквенного масла выпускаются препараты, которые позиционируются как гепатопротекторы. Однако научных доказательств их эффективности пока не получено. По этой причине стоит всё-таки навестить доктора, а если он порекомендует семена тыквы или препараты на её основе, то тогда и принимайте их.

Тыквенное масло — это густой продукт, который получают из обжаренных семян. Из-за ярко выраженного аромата его часто смешивают с другими растительными маслами во время приготовления пищи. Цвет масла может варьироваться от рыжевато-коричневого до тёмно-зелёного.

Тыквенное масло пользуется особым спросом на юго-востоке Европы, особенно в странах, ранее входивших в состав владений Габсбургов. На основе тыквенного масла также выпускается лекарственный препарат тыквеол.

Буду рада новым подписчикам, комментариям и лайкам!

Всем Добра!