Правильное и сбалансированное питание является не только залогом здоровья, но и неотъемлемой частью процесса восстановления. Регулярное поступление и усвоение питательных веществ помогают организму эффективно справляться с внешними воздействиями, будь то физические или химические факторы.

Одним из основополагающих принципов диетотерапии является индивидуальный подход к питанию. Это означает, что рацион, меню и способ приготовления блюд должны быть тщательно адаптированы к состоянию организма и специфике заболевания.

В соответствии с этим принципом, терапевт М. И. Певзнер создал уникальную систему лечебных столов, которая включает в себя 15 различных вариантов, некоторые из них делятся на подтипы. Каждый стол направлен на решение конкретных задач и улучшение состояния организма при различных заболеваниях.

Лечебная диета №9, разработанная Певзнером, предназначена для людей, страдающих сахарным диабетом второго типа. Это заболевание часто развивается в зрелом возрасте, особенно у тех, кто не соблюдает принципы здорового питания.

Цель диеты №9 - создать в организме условия, способствующие нормализации углеводного обмена.

Особенности питания

Диета №9 предполагает ограничение потребления животных жиров и углеводов, при этом сохраняя необходимый баланс витаминов и минералов. Из рациона исключаются все продукты и блюда, содержащие большое количество сахара, такие как варенье и кондитерские изделия. Если есть возможность, сахар рекомендуется заменить на ксилит, сорбит или аспартам.

Рекомендуется питаться пять-шесть раз в день, желательно в одно и то же время, чтобы обеспечить равномерное распределение калорий на протяжении дня. Важно не пропускать завтрак, обед и ужин. Если прием инсулина задерживается более чем на час, рекомендуется сделать перекус. Это может быть фрукт, стакан сока или кусочек хлеба.

Рацион должен включать большое количество клетчатки и овощей. Также важно пить достаточное количество жидкости.

Лечебный стол № 9 представляет собой особую диету, разработанную для людей с легкой и средней формой сахарного диабета. Она особенно полезна в случаях, когда инсулин не требуется или используется в небольших дозах (20–30 единиц). Эту диету часто назначают для оценки толерантности к углеводам и в процессе подбора дозировок инсулина и других лекарственных препаратов. И назначать её должен только врач эндокринолог.

Основные цели лечебного стола № 9

Лечебный стол № 9 представляет собой особый режим питания, разработанный для нормализации углеводного обмена, предотвращения нарушений жирового обмена и установления максимально допустимого количества углеводов, которые организм может усвоить. Чтобы понять значимость этой диеты, необходимо разобраться в особенностях и последствиях сахарного диабета.

Сахарный диабет: симптомы и последствия

Сахарный диабет - это хроническое эндокринное заболевание, главным симптомом которого является повышенный уровень глюкозы в крови. Этот уровень может меняться под воздействием множества факторов, одним из которых является потребление сложных углеводов. Однако полностью отказаться от углеводов невозможно, так как они являются основным источником энергии для нашего организма. Поэтому одной из ключевых терапевтических задач является определение безопасного уровня потребления углеводов, который не приведет к чрезмерному повышению уровня глюкозы.

Правила диеты при диабете

Чтобы диета приносила ощутимые результаты, необходимо придерживаться нескольких простых правил:

1. Питание должно быть регулярным и происходить в одно и то же время. Это позволит стимулировать секрецию желудочного сока, что, в свою очередь, положительно скажется на усвоении пищи.

2. Питание должно быть дробным - по 5–6 раз в день, но небольшими порциями.

3. Калорийность диеты должна быть умеренно снижена за счет легкоусвояемых белков и животных жиров. Белки должны соответствовать физиологической норме.

4. Потребление сахара и сладостей недопустимо.

5. Умеренно ограничены натрия хлорид, холестерин и экстрактивные вещества.

6. Диетическое питание должно содержать увеличенное количество липотропных веществ, витаминов и пищевых волокон.

7. Все блюда должны быть вареными, запеченными или приготовленными на пару; тушеное и жареное не запрещено, но очень ограничено.

8. Сахар в блюдах и напитках заменяется ксилитом и сорбитом. Его количество регулируется общей калорийностью диеты.

Во время диеты важно следить за уровнем сахара в крови. При повышенных значениях рекомендации по питанию корректируются лечащим врачом.

Несмотря на то, что эта диета считается строгой, список разрешенных продуктов весьма обширен. Это делает стол № 9 удобным для соблюдения на протяжении длительного времени, не вызывая при этом чувства голода. При выборе подходящих продуктов основное внимание уделяется их способности поддерживать уровень глюкозы в крови на нормальном уровне и нормализовать углеводный обмен.

Показания: сахарный диабет легкой и средней степени; установление толерантности к углеводам; подбор доз инсулина или других препаратов. Режим питания: 5 раз в день Срок назначения: иногда пожизненно.

Разрешенные продукты и блюда

Мучные изделия: цельнозерновые продукты, а также белково-отрубной и белково-пшеничный хлеб.

Супы: борщ, рассольник, окрошка, фасолевый суп - все эти блюда могут быть вегетарианскими или приготовленными на костном слабом бульоне с овощами. Один-два раза в неделю можно позволить себе супы на слабом мясном или рыбном бульоне.

Мясо: нежирные сорта - говядина, баранина, кролик. Мясо должно быть отварным или запечённым. Допускается употребление заливного, а раз в неделю - жареного мяса с минимальным количеством масла.

Птица: нежирные виды - курица и индейка без кожи. Птицу следует варить или запекать, а раз в неделю можно пожарить на минимальном количестве масла.

Рыба: разнообразные сорта как речной, так и морской рыбы, такие как треска, навага, судак, щука и многие другие. Рыба должна быть отварной или запечённой, также допускается заливное.

Молочные продукты: кефир, простокваша, творог и блюда из него, молоко, сыр, сливки, сливочное масло - все эти продукты должны быть обезжиренными или с низким содержанием жира.

Яйца: одно яйцо в день, которое можно употреблять всмятку или в виде омлета или яичницы.

Крупы: овсяная, гречневая, пшённая, а также диетические макаронные изделия с отрубями.

Овощи: белокочанная и цветная капуста, тыква, зеленый горошек, кабачки, баклажаны, листовой салат, помидоры, фасоль, чечевица, морковь, петрушка, укроп, сельдерей, кинза, болгарский перец, свекла, лук, тыква. Картофель следует употреблять в ограниченном количестве.

Фрукты: несладкие сорта фруктов и ягод - яблоки, айва, груши, слива, вишня, грейпфрут, гранат, персики, смородина, клюква, земляника, малина, апельсины, лимоны. Фрукты можно употреблять в виде компотов и желе.

Напитки: чай (простой и с молоком), кофейный напиток, томатный сок, отвар шиповника, безалкогольные напитки без сахара, минеральная вода.

Жиры: сливочное масло с низким содержанием жира, а также кукурузное, оливковое и растительное масла.

Запрещенные продукты и блюда

Мучные изделия: сдобные изделия.

Супы: крепкие и жирные бульоны.

Мясо: жирные сорта мяса и колбасы.

Птица: жирные виды птицы, включая утку и гуся.

Рыба: солёная рыба.

Молочные продукты: топлёное молоко, ряженка, сладкие йогурты, айран, а также молоко и сливки высокой жирности.

Крупы: рис, манная крупа, обычные макаронные изделия.

Овощи: маринованные и солёные овощи, квашеная капуста.

Фрукты: виноград, инжир, изюм, бананы и другие сладкие фрукты.

Сладости: сахар, конфеты, шоколад, изделия с добавлением сахара, варенье, мороженое и другие.

Соусы и пряности: полностью исключаются.

Напитки: соки и компоты с сахаром, сладкие газированные напитки и алкоголь.

Жиры: мясные и кулинарные жиры.

Стоит отметить, что данный список носит лишь общий рекомендательный характер. Только врач, учитывая индивидуальные особенности вашего организма и стадию заболевания, сможет составить персональное меню, которое будет соответствовать вашим конкретным потребностям.

В ограниченном количестве можно употреблять следующие продукты:

• Картофель - рекомендуется отваривать его раз в три-четыре дня, по возможности исключив из рациона.
• Мед - очень редко можно добавлять в напитки или использовать для приготовления домашней полезной выпечки.
• Цельнозерновые макаронные изделия - можно есть редко, но только если вы отказались от дневной нормы хлеба.
• Мясные субпродукты: сердце, печень, почки - можно изредка включать в меню только с разрешения врача.
• Свекла, зелёный горошек и морковь - могут входить в состав отварных салатов, но не чаще одного раза в день.

Перед употреблением перечисленных продуктов желательно проконсультироваться с врачом, так как диета может быть скорректирована индивидуально для каждого пациента.

Как можно дополнить рацион стола № 9

Главной задачей диетотерапии является восполнение дефицита питательных веществ и поддержание их на оптимальном уровне. При сахарном диабете необходимо тщательно контролировать количество белков, жиров и углеводов, поступающих в организм.

Не стоит недооценивать значение правильного и сбалансированного питания при этом заболевании. От того, насколько хорошо вы будете питаться, зависит, как болезнь будет развиваться и какие последствия она окажет на ваш организм.

Следуя рекомендациям стола № 9, вы сможете нормализовать углеводный обмен, обеспечить организм необходимыми ресурсами для восстановления и замедлить всасывание глюкозы.

При преддиабете и лёгкой форме сахарного диабета 2 типа, а также для профилактики этого заболевания диета играет ключевую роль в лечении наряду с физическими упражнениями. Всем, кто столкнулся с диабетом средней или лёгкой степени тяжести или находится в группе риска, настоятельно рекомендуется ознакомиться с принципами лечебного питания.

Данная статья является лишь ознакомительным материалом. Диетическое питание вам может порекомендовать только врач.

Всем Добра!