Диетическое питание по системе М. Певзнера включает 15 различных вариантов рациона для людей с разными заболеваниями. Например, диета № 8 рекомендуется тем, кто страдает от ожирения.

Ожирение - это заболевание, при котором в организме накапливается избыточное количество жировой ткани. Существует несколько видов ожирения, но в данном случае речь идёт об алиментарном ожирении.

Основным симптомом заболевания является алиментарное ожирение, которое возникает, когда количество потребляемых калорий превышает энергетические затраты организма. В результате масса тела постепенно увеличивается, а жировая ткань равномерно распределяется под кожей.

Существует четыре степени ожирения:

первая стадия — масса тела превышает норму на 15–29%;
вторая стадия — на 30–49%;
третья стадия — на 50–100%;
четвёртая стадия — более чем на 100%.

Чтобы узнать свой нормальный вес, можно воспользоваться формулой Брока. Для этого нужно от роста в сантиметрах отнять 100.

Основным методом лечения ожирения является сочетание диеты и физических нагрузок.

При ожирении рекомендуется придерживаться диеты с пониженной энергетической ценностью. Это может быть лечебный стол №8 по Певзнеру, а также варианты 8А и 8о, в зависимости от степени ожирения и индивидуальных особенностей организма.

Уровень снижения калорийности рациона зависит от физической активности, возраста, пола и интенсивности труда. В среднем, энергетическая ценность основной диеты составляет около 1700–1800 килокалорий в день.

В рационе ограничено потребление соли до 5–6 граммов в день и свободной жидкости до 1–1, 5 литра. Содержание белка должно быть в пределах нормы — 15–20% от общей калорийности рациона. При этом небольшое преимущество следует отдавать белкам животного происхождения.

Растительный белок

Растительный белок можно получить из различных видов бобовых, таких как горох, чечевица и фасоль. Также его содержат соевые продукты.

Животные белки

Чтобы получать достаточное количество животных белков, рекомендуется включить в свой рацион нежирные сорта мяса. К таким видам мяса относятся:

телятина;
говядина;
курятина;
крольчатина
индейка.

Чтобы поддерживать здоровый образ жизни, рекомендуется ограничить потребление жирного мяса, такого как утка и гусь, а также мясных продуктов, включая ветчину, колбасу и консервы.

Рыба - отличный источник животного белка. При выборе рыбы рекомендуется отдавать предпочтение нежирным сортам. Морепродукты, такие как кальмары, креветки и мидии, также будут полезны для вашего рациона.

Углеводы в рационе

При составлении рациона важно контролировать количество углеводов, которые вы потребляете. Старайтесь избегать быстро усваиваемых углеводов, таких как сахар, мёд, джемы, конфеты и варенье. Вместо этого можно использовать сахарозаменители, например, сахарин или аспартам. Но будет ещё лучше, если вы сможете приучить себя пить чай без сахара и его заменителей.

Не рекомендуется использовать сахарозаменители с высокой энергетической ценностью, например, фруктозу, ксилит или сорбит. Распределите углеводы равномерно на все приёмы пищи.

В своём рационе отдавайте предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Это поможет вам чувствовать себя более энергичными и избежать резких скачков аппетита.

Уменьшите потребление хлеба до 100 граммов в день или исключите его из рациона. Чтобы создать ощущение сытости, увеличьте количество продуктов, богатых пищевыми волокнами.

Советуем вам выбирать хлеб из диетических сортов, а также включать в рацион больше сырых овощей и фруктов. Особенно полезны будут редис, свежие огурцы, все виды капусты, кабачки, тыква, репа и помидоры. Эти продукты обладают большим объёмом, но при этом содержат мало калорий.

Не забывайте включать в свой рацион зерновые и отруби: ячменные, овсяные и пшеничные, они также являются хорошим источником пищевых волокон.

Картофель, морковь и свёклу рекомендуется употреблять в количестве не более 200 граммов в день. Также следует ограничить потребление маринованных и солёных овощей.

Важно не только контролировать общее количество потребляемых жиров, но и следить за их качеством. Рекомендуется ограничить жиры до 30% от общей калорийности дневного рациона. Это можно сделать, выбирая обезжиренные или низкожирные продукты.

Для поддержания баланса между различными видами жирных кислот - моно- и насыщенными, а также полиненасыщенными - в рационе можно включить молоко и кисломолочные продукты с низким содержанием жира. Это могут быть, например, молоко, кефир или нежирный творог.

Эти продукты можно есть как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления других блюд, например, пудингов, сырников или запеканок.

Стоит избегать употребления сладких сырков, сливок, жирного творога, ряженки и жирных сыров. Также важно исключить из рациона топлёное молоко и продукты с высоким содержанием скрытых жиров, такие как копчёности, субпродукты, колбасы, сыры, мороженое, орехи, кондитерские изделия и печенье.

Для поддержания здоровья важно включать в свой рацион продукты, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Среди таких продуктов - льняное и соевое масла, а также рыба, например палтус и мойва.

Также важно обеспечить свой организм достаточным количеством минеральных веществ, микроэлементов и витаминов.

Для поддержания здоровья полезно включать в рацион продукты, богатые калием: морепродукты, сою, картофель, фасоль, сухофрукты, капусту, чёрную смородину и абрикосы.

Также важно употреблять продукты, богатые магнием. Этот минерал содержится в гречневой крупе, моркови, шиповнике и отрубях.

Не забывайте о важности йода для организма. Его можно получить, включая в свой рацион морепродукты и морские водоросли.

Для поддержания здоровья рекомендуется включать в рацион продукты, богатые витаминами-антиоксидантами, такими как витамин Е, витамин А и витамин С. Эти витамины можно получить из растительных масел, шиповника, фруктов, ягод и овощей.

Чтобы снизить риск развития гипертонии, важно ограничить потребление соли до 5 граммов в день. Если вам уже поставили диагноз «гипертония», лучше полностью исключить соль из своего рациона.

Также стоит избегать продуктов, которые усиливают аппетит: острых закусок, пряностей, наваристых бульонов и соусов. Алкоголь тоже не рекомендуется.

Соблюдайте питьевой режим в среднем выпивайте 1, 5 литра воды в день. Это должна быть минеральная или питьевая вода, а также травяные чаи, несладкие соки из фруктов, овощей и ягод.

При приготовлении пищи лучше выбирать варку, готовку на пару и тушение.

Если у вас диагностировано сильное ожирение (3-4 степени), врач может порекомендовать вам особый вариант диеты №8 с более низкой энергетической ценностью рациона.

Диета № 8А предполагает снижение энергетической ценности рациона до 1200–1300 килокалорий в день. Ваш ежедневный рацион должен содержать 80 граммов белков, из которых не менее 70% должны быть животного происхождения.

Количество жиров не должно превышать 60 граммов, при этом 30–35% из них должны быть представлены растительными жирами. Углеводы следует ограничить до 130 граммов в день, в основном за счёт исключения простых углеводов и сокращения потребления сложных. Свободную жидкость рекомендуется употреблять в количестве 0, 8–1, 2 литра в сутки.

Если диеты № 8 и № 8А оказываются недостаточно эффективными при ожирении III–IV степени, назначается диета № 8о. Она содержит 600–800 килокалорий и включает в себя 40–50 граммов белков, 30–40 граммов жиров и 50–70 граммов углеводов.

Эта диета назначается только на короткий период, обычно не более месяца, и проводится под наблюдением врачей в условиях стационара.

Помимо этого, раз в неделю рекомендуется устраивать разгрузочные дни. В такие дни можно употреблять только определённые продукты:

яблоки (до 1, 5 килограмма в день);
обезжиренный творог (500 грамм) с двумя-тремя стаканами зелёного чая;
арбуз (до 1, 5–2 килограммов мякоти);
кефир (1, 5 литра в день) или другие продукты по рекомендации врача.

Если диеты 8А и 8о, не стоит сразу переходить к лечебному голоданию и очень низкокалорийным рационам. Лучше начать с диеты № 8, которая предполагает умеренное снижение калорийности, а затем постепенно переходить к низкокалорийным вариантам. Это позволит вашему организму адаптироваться к новому режиму питания и избежать неприятных ощущений.

Диета №8. Рекомендуется при ожирении 1-2 степени.
Диета №8А. Применяется при ожирении 3-4 степени.
Диета №8о. Используется в случаях, когда диеты №8 и 8А не эффективны, а также при тяжёлом ожирении 3-4 степени.

Разрешённые продукты:

Отрубной или чёрный хлеб (до 100 граммов в день).
Супы на овощном отваре. До двух раз в неделю можно приготовить суп на слабом нежирном мясном или рыбном бульоне с добавлением овощей или картофеля. Но соль в суп не добавляется.
Мясо для супа предварительно вываривают в течение 10-15 минут, а затем полученный бульон сливают. Далее варят «вторичный» бульон без добавления соли.
Для вторых блюд используют постное отварное мясо (не более 100 граммов в сутки) птицы, индейки, кролика или тощей говядины. Из рыбы в рацион включают до 150 граммов нежирных сортов (судак, щука, треска, сазан), а также морепродукты — креветки, мидии, кальмары.
Для гарнира (до 200 граммов в день) используют овощи (огурцы, помидоры, различные виды капусты, кабачки и листовые салаты).
Из молочных продуктов включают простоквашу, нежирное молоко, кефир, обезжиренный творог.
В качестве закусок - винегреты и салаты, заправленные растительным маслом.

В рацион включают разнообразные напитки: чёрный и зелёный чай, некрепкий натуральный кофе, минеральную воду, кислые фруктово-ягодные соки, чай с молоком, томатный сок и соки из кислых ягод и фруктов. В день рекомендуется выпивать до 5–6 стаканов жидкости, включая супы, молоко, кисломолочные напитки, компоты и другие напитки.

Всем Добра!