Лечебное питание по М. Певзнеру состоит из 15 столов. Эта диета направлена на то, чтобы заболевший человек смог справиться с заболеванием легче, а его лечение производилось бы эффективнее.

Хочу сказать, что самостоятельно лечиться и назначать себе диеты н в коем случае нельзя. Только врач может вам назначать лечение и подбирать нужное и правильное питание. Эта статья является лишь ознакомлением со столом №7.

Российский врач-гастроэнтеролог Мануил Певзнер создал специальную систему питания для лечения заболеваний почек. Его метод основан на использовании различных «столов» в рационе пациентов в зависимости от их состояния.

Для лечения болезней почек применяется стол №7, который существует в нескольких вариантах. Выбор конкретного варианта зависит от состояния пациента. Правильно подобранные продукты и их приготовление могут значительно улучшить самочувствие пациента и помочь ему полностью избавиться от болезни.

Рассмотрим, как это работает.
Диета №7, разработанная М. И. Певзнером, рекомендуется для людей, которые перенесли острый нефрит и находятся на стадии выздоровления (обычно это третья или четвёртая неделя лечения), для пациентов с хроническим нефритом в период ремиссии и при наличии почечной недостаточности.

Эта диета помогает улучшить работу почек, уменьшить отёки и вывести из организма азотсодержащие вещества.

Особенности питания:

• Ограничение потребления белков.
• Жиры и углеводы в пределах нормы.
• Приготовление пищи без добавления соли.
• Уменьшение количества свободной жидкости: рекомендуется выпивать не более 1 литра в день.
• Употребление пищи обычной температуры.
• Обязательное отваривание мяса и рыбы. Порция не должна превышать 100–150 грамм в день.
• Рекомендуется питаться четыре-пять раз в день.

Химический состав и энергетическая ценность

• Белки: 80 грамм (из них 50-60% - животного происхождения).
• Жиры: 90-100 грамм (из них 25% - растительного происхождения).
• Углеводы: 400-450 грамм (из них 80-90 грамм - сахар).
• Свободная жидкость: 0,9-1,1 литра.

Диета с калорийностью 2700-2900 ккал

Какие продукты можно и какие нельзя:
Можно: бессолевой хлеб и выпечка на дрожжах, такие как блинчики и оладьи.
Нельзя: обыкновенный хлеб с добавлением соли.

Можно: молоко и молочные продукты, включая молоко, сливки, кисломолочные напитки, сметану, творог и творожные десерты с морковью, яблоками и рисом.
Нельзя: сыр.

Можно: вегетарианские супы с овощами, крупами и картофелем, фруктовые супы и молочные супы в ограниченном количестве.
Можно: заправлять супы сливочным маслом, сметаной, добавлять укроп, петрушку, лимонную кислоту, уксус или лук после отваривания или пассерования.
Нельзя: супы на мясном, рыбном или грибном бульонах, а также супы из бобовых.

Можно: нежирные виды мяса, такие как говядина, телятина, обрезная свинина, баранина, кролик, курица и индейка. Мясо можно отваривать, запекать или слегка обжаривать после отваривания.
Можно: отварное мясо языка.
Нельзя: жирные сорта мяса, жареные и тушёные блюда без отваривания, колбасы, сосиски, мясные консервы и копчёности.

Можно: нежирные сорта рыбы, которые отваривают, а затем запекают или слегка обжаривают. Рыба может быть приготовлена куском или в рубленом виде, а также в виде фаршированной или заливной рыбы после предварительного отваривания.
Нельзя: жирные сорта рыбы, солёную, копчёную рыбу, икру и рыбные консервы.

Можно: рис, саго, перловую, пшённую, гречневую и кукурузную крупы, а также макаронные изделия в любом виде приготовления.
Нельзя: бобовые.

Можно: картофель и овощи употреблять в любой кулинарной обработке.
Можно: винегреты без солёных огурцов, салаты из свежих овощей.
Нельзя: бобовые, лук, чеснок, редьку, редис, щавель, шпинат, солёные, маринованные и квашеные овощи, грибы.

Можно: цельные яйца можно есть до двух в день, но только если в рационе уменьшится содержание мяса, рыбы или творога.
Можно: желтки, добавляемые в блюда.
Нельзя: яйца вкрутую.

Можно: сливочное и топлёное масло, а также рафинированное растительное масло.
Нельзя: свиное сало.

Можно: томатные, молочные, сметанные, фруктовые и овощные сладкие и кислые соусы и подливки.
Можно: ванилин, корицу, лимонную кислоту, уксус.
Нельзя: мясные, рыбные и грибные соусы, перец, горчица и хрен.

Можно: любые фрукты и ягоды в различном виде - сырые, варёные, в виде компотов, киселей, муссов, желе.

Можно: мёд, варенье, конфеты, фруктовое мороженое.
Нельзя: шоколад и шоколадные изделия.

Можно: чай, некрепкий кофе, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника.
Нельзя: крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые натрием.

Два вида диеты №7

Существует два вида диетического питания, которые обозначаются номером 7: стол №7а и стол №7б.

Стол №7а назначают пациентам с острым гломерулонефритом, который протекает в тяжёлой форме. Диета начинается после разгрузочных дней и направлена на бережное воздействие на почки и улучшение их работы. Она помогает разгрузить белковый обмен, устранить отёки, улучшить вывод азотистых шлаков, нормализовать кровообращение и снизить артериальное давление.

Аналогичное воздействие оказывает диета №7б, которую рекомендуют пациентам с острым гломерулонефритом или обострением его хронической формы после диеты №7а. Во время приготовления пищу не солят, но человеку дают соль, чтобы он мог подсолить блюда по вкусу. Однако количество соли строго ограничено.

Примерное меню диеты № 7:

Завтрак: яйцо всмятку, гречка, чай.
Перекус: запечённые яблоки.
Обед: половина порции вегетарианского борща со сметаной, отварное мясо с жареным картофелем, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: морковно-яблочные биточки, запечённые в духовке, лапшевик с творогом, чай.

Важно помнить, что диету может назначить только лечащий врач, который учитывает особенности истории болезни каждого пациента. Самолечение может привести к ухудшению течения заболевания и другим серьезным последствиям!

Всем Добра!