Согласно ГОСТу, в состав настоящего сгущённого молока должны входить всего четыре ингредиента: коровье молоко, сахар-песок, молочный сахар и вода. Важно убедиться, что в составе нет сухого молока или заменителей молочного жира.

Выбирая сгущённое молоко, обратите внимание на этикетку. Ищите продукт, на котором написано «Цельное коровье молоко с сахаром». Если же на этикетке указано что-то другое, например, «Сгущёнка» или «Сгущённое молоко диетическое», внимательно изучите состав.

Согласно ГОСТу, при производстве сгущённого молока используется нормализованное по жиру молоко. Это значит, что цельное, обезжиренное и нормализованное молоко смешиваются в определённых пропорциях, чтобы соответствовать определённым нормам по содержанию жира и белка. Даже если на этикетке продукта указано «цельное сгущённое с сахаром», он всё равно проходит процесс нормализации по жиру, чтобы соответствовать строгим стандартам качества.

Пищевая ценность сгущённого молока на 100 граммов продукта:

• Жиры — 8,5 г;
• Углеводы — 55,5 г;
• Белки — 7,2 г;
• Калорийность — 330 ккал.

Давайте поговорим о пользе этого продукта.

Сгущённое молоко – это не просто десерт, а настоящее лакомство, которое стоит употреблять умеренно. В отличие от многих других сладостей, в составе сгущёнки нет никаких вредных добавок, только молоко и сахар. Этот продукт содержит ещё много белков и жиров, однако именно белки делают этот продукт особенно полезным для организма.

Белки являются строительным материалом для нашего организма. Они помогают поддерживать и развивать мышечную массу и играют важную роль в обмене веществ и работе иммунной системы.

Один из видов молочного белка — казеин. Это — легко и быстро усваиваемый организмом белок. Он обеспечивает нас полезными аминокислотами и помогает дольше чувствовать себя сытыми.

В молочном жире содержатся незаменимые жирные кислоты, а также моно- и полиненасыщенные жирные кислоты.

В качественном сгущённом молоке сохраняются полезные вещества, которые есть и в натуральном молоке. В первую очередь, сгущённое молоко богато кальцием, который делает кости более прочными. Кроме того, кальций укрепляет ногти, волосы и зубы. Он также играет важную роль в обмене веществ, передаче нервных импульсов, работе сердечно-сосудистой системы, регулировании артериального давления и процессах свёртывания крови.

Сгущённое молоко содержит витамины группы B, которые играют важную роль в обмене веществ и производстве энергии. Они также участвуют в процессе кроветворения и поддерживают здоровую работу нервной системы.

Этот продукт содержит витамины А, Е и D, которые помогают укрепить костную ткань и зубную эмаль в сочетании с кальцием. Данные витамины также обладают антиоксидантными свойствами и помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов.

Фосфор и жирные кислоты, которые содержатся в сгущённом молоке, важны для работы мозга и кровообращения. Они обеспечивают питание тканей и органов.

Магний и калий играют важную роль в поддержании здоровья сердца.

Аминокислоты, которые содержатся в сгущённом молоке, способствуют выработке серотонина, известного как «гормон радости». Поэтому, если вы регулярно употребляете натуральную сгущёнку, это может помочь вам расслабиться и даже улучшить самочувствие во время предменструального синдрома (ПМС).

Однако следует помнить, что, несмотря на полезные свойства, есть некоторые моменты, на которые стоит обратить внимание.

Вред, который может причинить продукт, связан с его высоким содержанием сахара. Если употреблять сгущённое молоко в больших количествах, это может привести к набору лишнего веса, нарушению обмена веществ и увеличению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и метаболического синдрома. Людям, страдающим сахарным диабетом или имеющим лишний вес, рекомендуется употреблять этот продукт с осторожностью.

Кроме того, сочетание молочных кислот и сахара создаёт условия, благоприятные для размножения бактерий в полости рта, что увеличивает риск развития кариеса. Поэтому, если вы любите сгущённое молоко, после еды рекомендуем прополоскать рот водой.

Также важно помнить, что сгущённое молоко не рекомендуется людям с аллергией на молочные продукты или лактазной недостаточностью. При этом заболевании организм не вырабатывает фермент лактазу, который необходим для переваривания молочного сахара (лактозы). В результате могут возникнуть такие неприятные симптомы, как вздутие кишечника, задержка жидкости в организме и увеличение веса.

Сгущённое молоко лучше всего есть в качестве десерта примерно через полчаса-час после основного приёма пищи, желательно в первой половине дня. За один раз рекомендуется съедать не больше двух столовых ложек, чтобы не набрать лишний вес.

Варёное сгущённое молоко имеет более густую консистенцию, так как в нём содержится меньше жидкости. Из-за этого количество жиров и сахара в 100 граммах продукта возрастает. Поэтому тем, кто следит за своим весом, рекомендуется выбирать обычное сгущённое молоко.

Если вы хотите приготовить сгущёнку самостоятельно, имейте в виду, что при длительной термической обработке некоторые полезные вещества могут разрушиться.

Для приготовления домашней сгущёнки вам понадобятся всего два ингредиента: молоко и сахар. Лучше всего использовать свежее цельное молоко без добавок. Вы можете выбрать фермерское или магазинное молоко с жирностью не менее 3%. Если свежего молока нет, можно воспользоваться сухим, но имейте в виду, что продукт будет менее питательным.

Ингредиенты:

• 5 стаканов молока с жирностью не менее 3%;
• 2,5 стакана сахара.

Приготовление:

1. Налейте молоко в эмалированную кастрюлю с толстым дном.
2. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Чтобы молоко не свернулось при нагревании, добавьте в него щепотку соды. Обратите внимание: это не повлияет на вкус готового продукта.

Когда молоко немного нагреется, добавьте в него сахар и тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Затем уменьшите огонь до минимума и варите молочную смесь, периодически помешивая, в течение двух-трёх часов. Молоко должно стать гуще, а объём смеси уменьшится примерно на две трети.

Готовый продукт будет иметь приятный кремово-жёлтый оттенок. Чтобы смесь стала более нежной и однородной, рекомендуется остудить её и взбить блендером или венчиком. Если вы хотите добиться ещё более густой консистенции, можно поставить смесь в холодильник на несколько часов.

Домашнюю сгущенку нужно хранить в холодильнике в стерилизованных банках с плотно закрытыми крышками. При соблюдении этих условий она сохранит свои вкусовые качества в течение двух недель.

Считается, что сгущённое молоко полезно для женщин во время беременности и лактации. Но это не так. Для поддержания лактации достаточно употреблять любую тёплую жидкость, например, чай или компот из сухофруктов.

Сгущённое молоко может вызвать аллергию как у ребёнка, так и у мамы. Кроме того, чрезмерное употребление этого продукта может привести к набору лишнего веса. Поэтому рекомендуется употреблять не более одной столовой ложки сгущённого молока в день, желательно в первой половине дня.

Сгущённое молоко можно давать детям, достигшим двухлетнего возраста, но не более двух столовых ложек в день. Если у ребёнка есть склонность к аллергии, лучше отложить знакомство с этим продуктом до пяти лет. В таком случае давайте ему не более одной столовой ложки сгущёнки в день. Однако даже в этом случае не следует делать этот продукт ежедневным угощением.

Если сгущённое молоко произведено по ГОСТу, тем, кто стремится снизить вес, можно позволить себе две чайные ложки этого продукта в первой половине дня, но только не каждый день. При этом необходимо следить, чтобы общая калорийность вашего рациона не была превышена.

Всем Добра!