Капуста действительно напоминает голову — не человеческую, но, возможно, голову какого-то сказочного героя. И это не просто так! В этом овоще содержится столько полезных веществ, что можно с уверенностью сказать: капуста — всему голова!


Капуста — один из самых популярных и полезных овощей. Она уже давно стала неотъемлемой частью нашего рациона. Капуста — неотъемлемый ингредиент многих традиционных блюд. Её добавляют в борщ, щи, солянку, тушат с ней капусту, делают голубцы и запеканки. Особенно любима квашеная капуста, которую можно найти на любом столе.

Капуста не только вкусная, но и очень полезная. Она содержит множество витаминов, включая A, B1, P, K, B6 и U. Особенно богат этот овощ витамином C, которого в нём больше, чем в любом другом овоще. Удивительно, но витамин C остаётся в капусте даже после длительного хранения в сыром виде и после термической обработки.

Кроме того, капуста — настоящая сокровищница минералов, таких как кальций, калий, фосфор и сера. Она также богата клетчаткой и водой. Капуста богата каротином, полисахаридами и белками.

Пищевая ценность капусты составляет около 24 ккал на 100 грамм продукта. Высокое содержание витаминов и минералов в этом овоще оказывает положительное влияние на нервную систему, способствует нормализации обменных процессов в организме и помогает росту и развитию мышц.

Капуста — это не только полезный, но и весьма разнообразный овощ. Например, в белокочанной капусте содержится много кальция, который укрепляет зубы и кости. Кроме того, она содержит никотиновую кислоту, которая необходима для производства энергии при расщеплении углеводов и жиров.


Этот овощ богат витаминами группы В, которые благотворно влияют на состояние волос, ногтей и кожи, а также помогают регулировать работу нервной системы. Благодаря калию, который также содержится в белокочанной капусте, сердечная мышца может функционировать нормально.

Красная капуста — ценный источник клетчатки. В ней содержится в два раза больше клетчатки, чем в белокочанной капусте. Клетчатка помогает предотвратить запоры и диабет, а также способствует поддержанию здорового веса и укреплению сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, краснокочанная капуста содержит большое количество витаминов А и С, которые поддерживают работу иммунной системы. А витамин К, содержащийся в этом овоще, способствует заживлению тканей.

Включите этот полезный овощ в свой рацион, чтобы получить все необходимые питательные вещества для поддержания здоровья и благополучия.

Брюссельская капуста — ценный продукт, который стоит включить в свой рацион. В её составе содержится большое количество витамина С, фолиевой кислоты и других ценных элементов.

Брюссельская капуста содержит в два-три раза больше витамина С, чем другие виды капусты. Она особенно полезна для развития нервной системы малыша на ранних сроках беременности. Поэтому будущим мамам рекомендуется включать брюссельскую капусту в свой рацион. Также этот витамин снижает риск врождённых дефектов у детей.

Фолацин, ещё один полезный элемент, содержащийся в брюссельской капусте, способствует образованию эритроцитов.

Цветная капуста также обладает ценными свойствами. Она содержит тартроновую кислоту, которая помогает предотвратить образование жировых отложений. Богатое содержание железа в цветной капусте способствует переносу кислорода в кровь.

Кроме того, цветная капуста содержит индол-3-карбинол — вещество, которое участвует в обмене эстрогенов. Это может быть полезно для профилактики некоторых видов рака у женщин.



Выбирая капусту, нужно учитывать её особенности, которые зависят от вида. Однако есть и общие признаки качественного продукта. Капуста должна быть плотной, тяжёлой, с сочными листьями.

При покупке капусты обратите внимание на черенок — он должен быть белого или слегка молочного цвета. Листья капусты должны быть однородного цвета, без повреждений и тёмных пятен.

Выбирая белокочанную или красную капусту, обратите внимание на кочан. Он должен быть плотным и упругим, без трещин. Листья должны быть мягкими, не слишком толстыми, одного цвета — зелёного или бордово-фиолетового. Важно, чтобы на кочане не было рыхлых листьев.

Также стоит проверить стебель — он не должен быть слишком толстым.

При выборе брюссельской капусты стоит обратить внимание на размер головок: обычно маленькие головки более вкусные, а большие могут горчить.

Пекинская капуста должна быть свежей, с молодыми весенними листьями. Цветная капуста привлекает внимание своими соцветиями. Размер соцветий не имеет значения, но важно обратить внимание на их качество. Соцветия должны быть плотными и без тёмных пятен, которые могут указывать на начало порчи.

Брокколи — ближайший родственник цветной капусты. Выбирая брокколи, обращайте внимание на её соцветия: они должны быть плотными, насыщенного зелёного цвета. Если соцветия имеют желтоватый оттенок, это может быть признаком того, что капуста не свежая. Также следите за стеблями: они должны быть прочными, но не твёрдыми.

Покупая кольраби, стоит обратить внимание на его плотность и вес. Желательно выбирать небольшие, но довольно тяжёлые головки.

Кочан савойской капусты должен быть тяжёлым, а его стебель — идеально белым. Если выбрать правильную капусту, она будет нежной, мягкой, вкусной и полезной.

Если вы хотите использовать савойскую капусту для приготовления горячих блюд, то можете взять кочан любого размера. Однако для холодных блюд лучше подойдут небольшие кочаны.

Не стоит выбирать капусту с сухими наружными листьями — это может быть признаком её старости.

Чтобы сохранить капусту свежей и вкусной, её нужно хранить в прохладном месте, например, в подвале. Если подвала нет, можно использовать лоджию или другое прохладное помещение.

Капусту не следует хранить в закрытых контейнерах, так как это может привести к её гниению. Если вы используете ящик для хранения, то накройте его полиэтиленовым пакетом, но обязательно сделайте в нём отверстия для вентиляции.

Раскладывайте овощи на полках так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Температура хранения должна быть положительной. Не забывайте регулярно осматривать капусту и удалять повреждённые листья.

Всем Добра!