Синсепалум химанимани - это эндемичный кустарник, который можно найти в лесах южных предгорий гор Чиманимани в Мозамбике и Зимбабве. У этого растения есть необычные плоды, которые после их употребления делают даже самую кислую еду сладкой, словно мед.

Причина такого эффекта заключается в содержащемся в плодах веществе, называемом миракулином. Этот протеин связывается с рецепторами сладкого вкуса на языке и блокирует их, если окружающая среда является нейтральной. Подобные условия делают сладкую пищу менее сладкой. Однако, если окружающую среду окислить, например, добавив сок лимона, то миракулин активизируется и передает "сладкие" сигналы. Более того, активная форма миракулина усиливает ощущения от всех сладких добавок.

Эффект от употребления плодов синсепалума продолжается около часа, при этом вкус горькой пищи никак не изменяется. Так что теперь вы знаете, что делать, если что-то оказалось слишком кислым - достаточно просто найти ягоды этого редкого растения. 😉