Ирга и костяника лесная - два вида очень полезных ягод, но незаслуженно забытых. Если иргу кто-то иногда и выращивает в своём саду, то за костяникой придётся прогуляться в лес. Но обязательно это сделайте, если у вас есть такая возможность, ведь из этих ягод получаются вкусные, а главное - полезные компоты. Их можно даже заготовить на зиму.

Компот из ирги

На трёхлитровую банку компота потребуется 0,5 кг ягод ирги и 350 г сахара-песка.

Ягоды следует перебрать от мусора и листиков, промыть под проточной водой. В чистую трёхлитровую банку засыпаем ягоды (количество можете регулировать самостоятельно), и заливаем кипятком до самого верха. Накрываем крышкой и ждём 5 минут.

Сливаем жидкость через перфорированную крышку в эмалированную кастрюлю. Ягоды остаются в банке. Доводим компот до кипения и снова заливаем в банки. Сразу закатываем крышки и оставляем остывать.

Хранить в тёмном прохладном месте. Если вы не планируете компот заготавливать на зиму, то можно просто его сварить в кастрюле с теми же ингредиентами и пропорциями, просто доведя всё содержимое до кипения.

Компот готов!

Компот из костяники

Дикорастущая костяника богата витамином С, Р-активными соединениями и пектинами. Эти ягоды обладают приятным кисло-сладким вкусом и приносят пользу здоровью. Витамин С укрепляет иммунитет, защищает организм и снижает температуру.

Чтобы приготовить компот из костяники, ягоды отделяют от плодоножек и чашелистиков, моют и дают воде стечь. Затем их помещают в стерилизованные банки и заливают 50% раствором сахара. Смесь доводят до кипения, банки закатывают и ставят в прохладное место. Дополнительная стерилизация не требуется.

Для литра компота нужно 500–600 граммов ягод и 0,3 литра 50% сахарного сиропа.

Если добавить яблоки, получится ещё вкуснее. Ягоды и нарезанные дольками яблоки заливают кипящим 25–30% раствором сахара, настаивают 2–3 часа, затем снова кипятят и разливают по стерилизованным банкам. Банки стерилизуют: 0,5 литра — 10 минут, 1 литр — 15 минут, 2 литра — 20 минут.

Для литра компота с яблоками понадобится 200–250 граммов ягод, 3 яблока и 0,3 литра 25–30% сахарного сиропа.

Приятного аппетита!

Всем Добра!