Подготовка и выбор продукта

Для начала выберите свежую скумбрию с яркими глазами и плотной кожей. Икринки должны быть упругими, блестящими и иметь насыщенный оранжевый или красный цвет.

Обязательно удалите внутренности рыбы, промойте ее под холодной проточной водой.

Обработка и отделение икры

Разрежьте рыбу по брюшку и аккуратно извлеките икру, стараясь не повредить зерна.

Поместите икру в мелкую емкость и аккуратно промойте под холодной водой, удаляя кровь и остатки внутренностей.

Дайте икре немного стечь, после чего приступайте к приготовлению.

Приготовление икры

Самый простой и вкусный способ – засолка. Для этого используйте следующие пропорции:

соляная смесь: 1 часть соли и 1 часть сахара по весу;
зеленый укроп или петрушка – по желанию для аромата;
лимонный сок – добавляется для усиления вкуса и сохранности.

Процесс засолки

Рассыпьте часть соли и сахара на дно емкости.
Выложите икру единой массой или слоями, посыпая солью-сахаром.
Добавьте зелень, полейте небольшим количеством лимонного сока.
Закройте емкость крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 12–24 часа.

Подача и хранение

Готовую икру подавайте с тонким кусочком хлеба, крекером или как самостоятельное блюдо. Перед употреблением украсьте мелко порубленной зеленью.

Храните икру в холодильнике не более 3 суток, заливая небольшим количеством оливкового масла или лимонного сока для дополнительной свежести и сохранности.

Приятных и вкусных заготовок.
Р.Б.

https://stroihome.net/stroimaterialy/kak-prigotovit-ikru-skumbrii-vkusno-i-prosto.html