Предлагаю два отличных и несложных способа заготовки томата на зиму.

1. Томат-дроблёнка


Спелые красные крупные и средние помидоры моем и нарезаем половинками, а затем кубиком среднего размера. Складываем в кастрюлю, желательно алюминиевую и чугунную, чтобы не пригорело потом.

Нарезанные помидоры посолить и посахарить из расчёта: соль - 1 чайная ложка с большой горкой и сахара - 2 ст. ложки с горкой на килограмм помидоров. Можете солить и сахарить (или приготовить без сахара) по своему вкусу.

Ставим на небольшой огонь и варим, помешивая время от времени, минут 40-60.

Кипящую массу разливаем по стерилизованным баночкам, накрываем крышками и закатываем. Дополнительно укрыть тёплым одеялом на 6 часов, перевернув банки на крышки.

Использовать для поджарок к супам, к борщам, к поливе, к гуляшу и т. д.

2. Томат домашний


Для производства томатной пасты долгая термическая обработка не используется, чтобы не уменьшать объем продукта.

Сначала отбирают зрелые томаты высокого качества. Плоды тщательно моют, разрезают на дольки и пропускают через мясорубку, предварительно ошпарив её поверхность кипятком.

Томатную массу кипятят в эмалированной посуде 15 минут, пока не прекратится пенообразование. Затем горячую массу сразу разливают по стерилизованным банкам.

Банки с пастой стерилизуют в кипящей воде: 0,5-литровые – 8-10 минут, 1-литровые – 10-15 минут, 3-литровые – 15-20 минут.

После пастеризации банки герметично закрывают ручной закаточной машинкой, охлаждают и хранят в холодильнике.

Для 10 банок по 0,5 литра нужно 6 килограммов свежих томатов.

Всем Добра!