Как приятно зимой приготовить борщ из летних, выросших под солнцем, овощей. Для этого всего лишь нужно почистить картофель и нарезать его. Остальное всё есть в баночке.

Для приготовления борща вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свекла – 1,5 кг

• Капуста – 1 кг

• Морковь – 400 г

• Репчатый лук – 300 г

• Корни петрушки и сельдерея – 200 г

• Зелень петрушки и сельдерея – 100 г

• Чеснок – 50 г

• Соль – 100–150 г

• Сахар – 100 г

• Томатная паста – 100 г

• Душистый перец – 30–40 горошин

• Горький перец – 30–40 горошин

• Лавровый лист – 10 шт.

• Уксус 9% – 150–200 г (для борща со свежей капустой)

*******

Подготовка корнеплодов:

Свёклу, морковь, корни петрушки и сельдерея тщательно моют, очищают и варят: свёклу 30–40 минут, морковь и белые коренья – 20–25 минут.

После варки овощи охлаждают в холодной воде, очищают и нарезают кубиками или соломкой.

Подготовка капусты:

Кочан капусты очищают от верхних листьев, разрезают на четыре части, удаляют кочерыжку и нарезают полосками шириной 5 мм.

Подготовка лука и чеснока:

Репчатый лук и чеснок очищают, моют и измельчают.

Подготовка зелени:

Зелень петрушки и сельдерея промывают и мелко нарезают.

Приготовление заливки:

В 0,8 литра воды добавляют 120 г соли, 80 г сахара и 80 г томатной пасты.

Раствор доводят до кипения и используют для дальнейшей обработки овощей.

Смешивание и варка овощей:

Подготовленные овощи смешивают с заливкой в кастрюле и варят на слабом огне 15–20 минут.

Упаковка и стерилизация:

В горячие банки добавляют по столовой ложке 9–10%-ного уксуса, 3–4 горошины душистого и горького перца, один лавровый лист.

Горячую смесь быстро раскладывают по банкам, накрывают крышками и стерилизуют 14–16 минут при слабом кипении для банок объемом 0,5 л или 18–20 минут для банок объемом 1 л.

После стерилизации банки укупоривают и охлаждают.


Приготовление борща из консервов:

Для борща на мясном бульоне содержимое банки выкладывают в готовый бульон с картофелем и варят 15–20 минут. Перед подачей можно добавить сметану.

Для борща на воде содержимое банки добавляют в кипящую воду с картофелем и варят до готовности. Перед подачей можно обжарить на сливочном масле репчатый лук и добавить в борщ. Сметану или майонез подают отдельно. Кто желает похудеть, может приготовить борщ без картофеля и на воде.


Приятного аппетита!

Всем Добра!