Солено-маринованный лук

Мелкий репчатый лук — важный, но часто недооцененный ресурс. В отличие от крупных луковиц, которые обычно хранят зимой, мелкие требуют особого внимания. Они могут стать отличным ингредиентом, если правильно их обработать.

Один из лучших способов переработки мелкого лука — маринование. Это не только сохраняет его вкус и питательные свойства, но и делает универсальным продуктом на кухне. Маринованный лук можно добавлять в мясные и рыбные блюда, супы (борщ, щи, солянка, рассольник) и использовать для соусов и подливок. Он придаст блюдам пикантность и яркий вкус. Его можно использовать как дополнение к солёной рыбе и к мясным блюдам, таким как шашлык, люля-кебаб и т. п.

Маринование требует соблюдения технологии. Сначала лук очищают от кожуры и помещают в стеклянную емкость. Затем готовят маринад: 100 граммов соли на 1 литр воды. Этот раствор меняют каждые три дня в течение 15 раз. Через 45 дней соль заменяют на 3% уксусную кислоту. Еще через четыре дня лук готов к употреблению.

В результате лук приобретает уникальный вкус, делая его незаменимым ингредиентом в кулинарии.

Всем Добра!