Зеленый борщ является достаточно необычным блюдом.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Картофель – 4,
Морковка – 1,
Лук репчатый – одна головка,
Большой пучок молодого щавеля,
1 пучок укропа,
Рис,
Кусок мяса,
Вареные яйца – 3-4,
Соль по вкусу,
немного черного перца,
Растительное масло.

Инструкция по приготовлению:

Нарезаем картофель кубиками и половину моркови дольками.

Порезанные картофель с морковью отправляем в кастрюлю.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь.

Мясо ставим вариться в другую кастрюлю.

Следим, как закипает кастрюля с овощами, снимаем периодически крахмальную пену. Перемешиваем. Далее высыпаем в кастрюлю рис.

Пока рис с овощами варится, берем щавель, моем и мелко режем. Отправляем в тарелку.

Натираем вторую половину моркови на крупной терке.

Репчатый лук мелко крошим.

Моем укроп и мелко нарезаем.

В кастрюлю с рисом и овощами добавляем три столовые ложки соли. Добавляем нарезанный щавель. Размешиваем.

Наливаем растительное масло на разогретую сковороду и жарим на ней лук с морковью.

Затем добавляем эту зажарку в кипящий суп. Перемешиваем.

Кипятим суп 15 минут. Когда он почти готов, закидываем оставшуюся зелень.

Варим без крышки, добавляем немного черного перца.

Нарезаем кубиками вареные яйца и добавляем в суп. Размешиваем.

Выключаем борщ, накрываем крышкой и даем немного постоять.

Отваренное мясо нарезаем кусочками.

Кладем борщ в тарелку, отдельно в нее выкладываем куски мяса. Его не кладем сразу в суп, поскольку не все любят супы с мясом или держат пост.

Иными словами, зеленый борщ – рецепт получается вегетарианским, хотя мясо можно положить по желанию отдельно.

Борщ подаем со сметаной или майонезом. Кто как любит.

Этот борщ называется зеленым, поскольку готовится без использования свеклы. Кроме того, иногда в него добавляют капусту вместо риса. В любом случае, такой суп можно назвать исключением из правил приготовления традиционных борщей со свеклой.

На кухне всегда есть место для экспериментов, так почему бы не попробовать сделать зеленый борщ с щавелем и другой зеленью?

Приятного Вам аппетита!!!
Р.Б.