Сегодня домашнее виноделие переживает ренессанс. Давайте разберёмся, как приготовить вино из винограда своими руками. Главное — учесть климат. Для успешного виноделия нужны тепло и много солнца.

Начнём с винограда. Сорта не важны, главное — ягоды должны быть спелыми и сладкими. Переберите их, убрав незрелые и испорченные. Виноград не моют.

Поместите ягоды в большую ёмкость, слегка помнИте, чтобы выделился сок. Заполните ёмкость на 4–5 см ниже края, поставьте на солнце. Если пойдёт дождь, накройте крышкой.

Через 3–4 дня появится сверху виноградная кожица, начнётся брожение. Могут появиться мошки — это тоже нормально (прикройте марлей от мошек).

Подготовьте стеклянные банки для хранения вина. Отделите всплывшую массу, отожмите в ту же ёмкость, уберите жмых. Процедите сусло через марлю и перелейте в банки. Плотно закройте горлышки.

Периодически удаляйте осадок на дне: для этого аккуратно сливайте верхний слой жидкости в чистую ёмкость, пока не останется осадок. Повторите процесс, пока осадок не перестанет оседать. Банки должны быть сухими.

После удаления осадка вино выдерживают в закрытых банках. Для улучшения вкуса и текстуры можно добавить дубовую щепу. Ёмкость должна быть плотно закрыта, чтобы вино не контактировало с воздухом.

Для длительного хранения поместите вино в погреб или другое прохладное место с постоянной температурой. Металлические крышки лучше не использовать.

Следуя этим шагам, вы сможете создать вкусное домашнее вино, которое будет становиться лучше со временем.

Всем Добра!