Сушим свёклу на зиму

Для процесса сушки отбирают небольшие корнеплоды столовой свеклы, которые имеют тёмно-бордовый цвет и не содержат белых колец.

Подготовка корнеплодов к сушке аналогична подготовке моркови, но время бланшировки необходимо увеличить до 20–30 минут. После бланшировки свекла должна стать мягкой. Чтобы проверить готовность, нужно разрезать два корнеплода и убедиться, что сердцевина стала мягкой.

Затем свеклу охлаждают в холодной воде, очищают от кожицы и нарезают соломкой или кружочками толщиной 3 мм, а можно натереть на крупной тёрке.

Измельчённое сырьё, которое выкладывают тонким слоем на сите, сушат в духовке при температуре 65–75 °С.

Высушенные корнеплоды оставляют в деревянном ящике на 1–2 дня, после чего упаковывают в жестяные или стеклянные банки и герметично закрывают. Хранят в сухом тёмном месте.

В зимний период сушёную свёклу можно применять при варке борщей, свекольников, супов, овощных рагу и т. д.

Всем Добра!

Про100 жизнь

07 Июл

Ваакуматор мы купили и всё сушёное ваакумируем.

Светлана

08 Июл

Ivan-Efimoviih, это здорово!

Марта

Никогда не сушили, даже в советский период. Интересно.

09 Июл

Марта, мы в те времена были городскими жителями, но у нас была дача. Погреб имелся только в гараже, но его весной топило грунтовыми водами. Хранить овощи было практически негде. И морозилка в холодильнике была маленькая очень. Сушили все: яблоки, груши, абрикос, вишню, землянику, морковь , зелень, лук, перец горький и сладкий, грибы и т. д.

33 символа

Интересно. А если её без варки засушить?

33 символа, засушить можно и без варки. Потом будете варить.

Русский Бомж

спасибо. будем знать

Русский Бомж, пожалуйста!

Зебра на пенсии

Купила сушилку,теперь буду пробовать сушить все, что можно.

Зебра на пенсии, отлично!

NataVolga

Замораживаю. Надеюсь, что со светом, в отличие от интернета, перебоев не планируется

11 Июл