Сушим свёклу на зиму

Светлана

Для процесса сушки отбирают небольшие корнеплоды столовой свеклы, которые имеют тёмно-бордовый цвет и не содержат белых колец.

Подготовка корнеплодов к сушке аналогична подготовке моркови, но время бланшировки необходимо увеличить до 20–30 минут. После бланшировки свекла должна стать мягкой. Чтобы проверить готовность, нужно разрезать два корнеплода и убедиться, что сердцевина стала мягкой.

Затем свеклу охлаждают в холодной воде, очищают от кожицы и нарезают соломкой или кружочками толщиной 3 мм, а можно натереть на крупной тёрке.

Измельчённое сырьё, которое выкладывают тонким слоем на сите, сушат в духовке при температуре 65–75 °С.

Высушенные корнеплоды оставляют в деревянном ящике на 1–2 дня, после чего упаковывают в жестяные или стеклянные банки и герметично закрывают. Хранят в сухом тёмном месте.

В зимний период сушёную свёклу можно применять при варке борщей, свекольников, супов, овощных рагу и т. д.

Всем Добра!

06 Июл 2025 22:57

1.5K

+100 ₽

Комментарии (14)

Ivan-Efimoviih

07 Июл 02:05

Ваакуматор мы купили и всё сушёное ваакумируем.

Светлана

08 Июл 23:52

Ivan-Efimoviih, это здорово!

Марта

07 Июл 11:21

Никогда не сушили, даже в советский период. Интересно.

Светлана

09 Июл 00:19

Марта, мы в те времена были городскими жителями, но у нас была дача. Погреб имелся только в гараже, но его весной топило грунтовыми водами. Хранить овощи было практически негде. И морозилка в холодильнике была маленькая очень. Сушили все: яблоки, груши, абрикос, вишню, землянику, морковь , зелень, лук, перец горький и сладкий, грибы и т. д.

33 символа

07 Июл 12:39

Интересно. А если её без варки засушить?

Светлана

09 Июл 00:24

33 символа, засушить можно и без варки. Потом будете варить.

Русский Бомж

07 Июл 22:05

спасибо. будем знать

Светлана

09 Июл 01:03

Русский Бомж, пожалуйста!